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唐辛子の調味料をさがしています。
nutsの回答
- nuts
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やはり、新潟のかんずりではないかと思います。唐辛子を麹と塩に漬け込んでペースト状にした調味料ですね。鍋料理の薬味に使うと最高です。色は派手ですが、辛さよりも（わたしの舌が馬鹿になってて感じないのかもしれませんが）麹の風味が主体になってます。 東京でも、デパートの食品売り場なら入手可能だと思います。ときには大きなスーパーの棚にもひっそり並べられていることがあります。いまうちの冷蔵庫に入っているビンは、たしか近くのスーパーで買ったものでした。
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ありがとうございます。 検索したら取り扱っている店がたくさんあったので、すぐに入手出来そうです。