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牛肉の血ぬきについて
P9000581の回答
> 腐らないんですか？ 腐らせては駄目ですよ！ ちゃんと冷蔵庫で保管してください。 ただ、「地が滴る新鮮なもの」では無いってことです。 ある意味、 > でもホテルなどにあるローストビーフは中がいくら生でも > 血が出ていないのは血抜きをしっかり > やられているからだと思うのですが これは、同じことを言っていると思います。 ぎょっとしないで読んで欲しいのですが、 動物は、死んで（殺して）から、死後硬直で硬くなり、 腐敗に近づけば、また軟らかくなります。 「死後硬直が解け、腐敗には遠い」状態が、 一番軟らかくて美味しい時期です。 何時だったか、ＢＢＱに行く道すがら、 食肉牧場で買い物をして行ったら、 高い肉だったにもかかわらず、硬くて往生した覚えがあります。
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高いお肉なのに硬かったなんて ガッカリでしたね。 お肉は腐らせないように気をつけたいと思います。 ありがとうございました。