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バリ島のえびせん
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- pho-CAT
- ベストアンサー率59% (147/248)
こんにちは。 えびせんを油に入れると浮き上がってきます。そのとき、何もしないと油の油面から、えびせんが出てしまい熱が伝わらず固いままでふわっとしません。 箸などで沈めて均一に膨らむまで揚げてください。揚げ網などを利用して沈めてもいいです。 また一度に、たくさん油に入れるとたいへんなので最初は2～3枚程度にして慣れて下さい。 油が少なすぎてもできません。ふくらんだえびせんが充分沈まるていどの深さの油が必要です。
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
油の温度が低すぎはしないでしょうか。 下記ページを参考に１７０～１８０度でやってみてください。 いったん鍋の底に沈んだエビセンがふくらみながら 丸まって浮いてきます。菜ばしで裏返しにして なるべく平らに揚がるようにしてください。 http://www.tepore.com/cooking/waza/143/index.htm
お礼
ありがとうございます 再挑戦してみます！
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