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蓬は苦い？えぐい？
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- kishn_an
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ヨモギを料理や菓子に使う時には、茹でてアク抜きをしてエグ味を減らします。 健康食品の製法はよくわかりませんが、おそらく薬効成分を減らさないためアク抜きしないのだとおもいます。 ヨモギに似たニガヨモギという植物がありますが、毒草ですので、健康のためとはいえ食用にされるとは考えにくいと思います。 昔、ニガヨモギはアブサンという酒の香りつけに使われていたこともありましたが今は禁止されているようです。
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お礼
ご回答ありがとうございます。 先にゆでてから粉末ならそうなりますね、、、 だからですね。 ありがとうございます。