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おでんのダシの色
nanasetakamiの回答
こんにちは。 コンビニのおでんは、それぞれの種が、種類別に袋に入れてあり、 鍋（のようなもの）に入れる時、水切りをしていれます。 ダシ汁は、専用のつゆを水で薄めて入れます。種そのものは既に 味つきなので、ダシ汁で温める程度です。 あと、賞味期限の問題もあるため、種の追加はあまりしないですね。 ダシ汁も追加で入れると味が濃くなり、まずくなります。 中の仕切りですが、ダシ汁の濁りとは、あまり関係ないかと。濁る 時は濁りますし（経験上）。 以上、コンビニでバイトをしていた者でした。
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お礼
早々のご回答ありがとうございます。 そうだったんですかぁ～！＞種類別 ダシを濁らせないためには、手間がかかるということですね（笑）。