保存のきくレシピを教えてください

質問

一人暮らしの友人が資格試験へ向けての勉強を毎日しており、
日々の食事がおろそかになってきています。
冷蔵庫や冷凍庫で１週間ぐらい保存できて、
電子レンジでチンすると食べられる
保存食を作り置きして協力してあげたいと思うのですが、
栄養バランスを考えるとどのようなものを用意してあげれば良いか思い浮かびません。
本人としてはリゾットのようなワンプレートで手軽に食べられて、
かつ、一皿でまんべんなく栄養が取れるようなものを希望しているのですが、
何か良いレシピをお持ちの方、アドバイスください。
よろしくお願いします。

回答No.2

Nishikanda · ベストアンサー

実用的なのは、お好み焼きです。なにげに肉も野菜も、
そのほかのものも摂れますから……。

　栄養バランスを考えるとき、「まごはやさしい」をキーワードにすると
いいんだそうです。お好み焼きでいいますと、
　ま（豆類）：薄揚げ
　ご（胡麻）：白胡麻
　は（＝わ。わかめ、海藻類）：ひじき
　や（野菜）：キャベツ、ねぎ、にら
　さ（魚）：桜海老、じゃこ
　し（しいたけ、きのこ類）：しめじ
　い（いも）：長いも
　……を入れて、ブタタマを作ったことがありますが、ふつうにおいしかった
ですよ。あ、ソースは冷凍するとき染みこんでしまうので、ご面倒でもチンしたあと
お友達にかけてもらったほうがよろしいかと。

　もしオーブンをお持ちなら、グラタンやドリアもお薦めです。
　オーブンシートで型を折って（折り紙のサイトが参考になります。
市販の紙型もありますが）、凍りやすいよう薄めにつくり、焼き上げた状態で
冷凍します。

　また、ビーフシチューをまとめてつくって、パイ皮やタルト型を使ったミートパイや
キッシュ風に、またグラタンソースにと使い分けても、どれもおいしくてリッチな
ワンプレートになります。ただしじゃがいもは食感が落ちますので、かぶや
ズッキーニなどに替えてください。

　あとは、ワンディッシュつながりでオムライス。
　もしお友達がお好きなようなら、専用のフライパンを用意するのも
いいかもしれませんね。
　同じ形にきれいに焼き上がったオムライスが、冷凍庫にストックされていたら、
好きなひとには嬉しい風景です。

　番外：ワンディッシュではありませんが、麺類のおともに、チャーシュー・コーン・
刻みねぎ・茹でたほうれんそうなどを1回分ずつ冷凍しておくのも、けっこう実用的です。

お礼

「まごはやさしい」ですか…。
なるほどーって感心しちゃいました。お勉強になります。

確かにお好み焼きは「まごはやさしい」が入ってますね。
山芋でふっくらさせておけば冷凍しても薄っぺらくならないでしょうし
とっても優れものだと思いました。

ただ、お友達のお家にはレンジと冷蔵庫しかないのでオーブンを
使用するものは作ってあげられそうにないです…。

オムライスはご飯に卵が乗った完成の状態で冷凍するんですか？
デミグラスソースのオムライスが好きだって言っていたので
喜んでくれそうだな～と思ってるんですが、
なかなかイメージがつかなくて…（＞＜）

回答No.4

marumarima

ワンプレートから外れちゃいますが我が家で人気の冷凍ご飯を
１）梅・シラス・ゴマ・しそ
２）鮭・煎り卵・ごま・パセリ
３）ひき肉にカレー味をつけたものをご飯と混ぜる
４）ひき肉とひじきをを甘辛く煮てご飯と混ぜる

コレに冷凍保存か作り置きの金平とかひじきの煮物（冷凍でも２～３日ぐらいまではおいしいそうです）なんてどうでしょう？

和食って疲れてくると食べたくなってきたりするんでちょこっとあるといいかな。と思って。ご参考まで。

お礼

お礼が遅くなってしまい、申し訳ありませんでした。

冷凍ご飯、美味しそうですね。栄養たっぷりな感じですし。おにぎりにしておいても良さそうですね。
確かに和食は疲れてるときに欲しくなります。
おかずは小分けにしておいて食べる分だけ解凍する感じなのでしょうか。
さっそく参考にさせていただきます。

回答No.3

Nishikanda

ANo.2です。お返事が遅れてすみません。
＞オムライスはご飯に卵が乗った完成の状態で冷凍するんですか？
　そのとおりです。

　フライパンからじかに耐熱性のラップの上にすべらせたら、手間も少ないし、
多少形が崩れたときも、ラップごしに修復できるのでお奨めの方法です（少々熱い
ですが）。
　ただ、「ご飯に卵が乗った」式のオムライスは整形しづらいので、「ご飯を卵で
包む」式のオムライスのほうがむいているかもしれません。ちょっと今は冷凍食品を
つくっていませんので、市販のイメージになってしまいますが、こんな感じ。
http://www.nissui.co.jp/product/catalog/rei08/004.html

　市販の冷凍食品は、たいがい「自分で冷凍しても大丈夫」という例ですので、
大きなスーパーの冷凍食品売り場をめぐってみられたら参考になると思います。

　なお、お友達の野菜不足が気になるようでしたら、ケチャップを香りづけ程度に
して、代わりに塩ひと振りと、人参のすりおろしを加えてはいかがでしょうか。
お友達の味覚にもよりますが、一食分に「小さい人参二分の一」くらい、案外
気づかれない……のではないかと思います。

　あと、デミグラスソースは日持ちしますので、いっしょに冷凍しないで冷蔵庫に
作りおきがお奨めです。お好み焼きにも言えることですが、どうもソースをいっしょに
冷凍するとうまいぐあいにいきません（＞＜）。

　にしても、お友達は幸せ者ですね。どうぞよいお年をお迎えください。

お礼

年内にお返事を頂いていたのにお礼が遅くなって申し訳ありませんでした。

たくさんのアドバイス、本当にありがとうございます。
友達はオムライスもお好み焼きも大好きなのでさっそく実践してみます。あとは私の腕次第ですね（＞＜）

近所にスーパーが何軒かあるので冷凍食品売り場をめぐってみます。
少しでも力になってあげられるよう頑張ります！

回答No.1

htx2005

カレーは？
野菜たっぷりがうまいですが、
豆やきのこを入れるとさらにうまし。

ごはんは炊いてください
しかし面倒なときは
スパゲティにかけてもうまし
（うどんもOK）

お礼

カレー、良いですね。
具がたっぷりなので栄養も摂れそうですし。

ただ、友達のお家は独身寮なので部屋にキッチンがなく、
かろうじて電子レンジと冷蔵庫を置いているぐらいなので、
ご飯も１食分ずつ冷凍して渡すか、チンできるパックのものを
使ってもらうか…って感じでしょうか。