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合わせ調味料に事前に片栗粉を入れては駄目なのですか？
pho-CATの回答
- pho-CAT
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こんばんは。 質問とは違いますが片栗粉でトロミをつけるのが苦手な人に（＾０＾） トロミをつける前にいったん火を止めるか鍋を火からはずします。 沸騰が収まったら片栗粉を入れますが直接、鍋に入れるのではなく少量ずつお玉で受けかき混ぜながら混ぜます。 それを数回に分けて混ぜ再び火をつけて沸騰させます。 これで好みのトロミがついていればＯ．Ｋ．ゆるいなら再び同じ作業を繰り返します。 固いと水分を加えて伸ばさなければならないため味が薄くなってしまいますからコツは片栗粉は少なめに入れることです。 沸騰したスープなどに直接入れてしまうとすぐ固まってしまうためダマになりやすい。 この方法なら片栗粉を入れる前に、一息ついて落ち着けます。 片栗粉はよく火を通してください。
noname#73012
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