水溶き片栗粉を作って、何の料理に使われますか ?

質問

料理をいつもしている方は簡単にすぐ浮ぶかも知れないのですが

この「水溶き片栗粉」を何の料理の時に使いますか ?

中華料理(天津飯)や固焼きそばに使って、一度試しただけで詳しくは知らないので。
簡単でお薦めの料理があれば教えて下さい。

http://recipe.rakuten.co.jp/word/%E6%B0%B4%E6%BA%B6%E3%81%8D%E7%89%87%E6%A0%97%E7%B2%89/

回答No.1

noname#228784 · ベストアンサー

片栗粉は私の場合、料理の他には製菓に使います。
カスタードクリームに使ったり、クッキーをサクサクに仕上げたい時
米粉やココナッツパウダーがメインのケーキに繫ぎとして入れたり。
カスタードクリームに使うと、小麦粉よりも滑らかに仕上がります。

小麦粉でもできますが、作るものによって使い分けています。
より滑らかに作りたい時や、具材をまとめたい時、
軽さを求める時などに片栗粉ですね。
小麦粉でこれをやると、量が多く必要になったり、望む食感がうまく出せなかったりします。
（もちろん料理によって、小麦粉の方が良い場合もたくさんあります。）

粉末使用：ケーキ・クッキー、ハンバーグ、粉物、から揚げなど。
水溶き使用：カスタードクリーム、餡かけ料理、出汁を活かしたソース作り、野菜炒め（餡かけにまでしなくても、ごく少量を使うと調味料が野菜によく馴染んで美味しい。）

個人的には・・　乳製品にアレルギーがあるので
あの微妙なコクと重さを再現したくて、豆乳に混ぜて使ったりします。
豆乳で作る紅茶やココアを作る時に、水溶き片栗粉（とココナッツオイル）を少～しだけ混ぜると、なんとなく気分が出ますｗ　本物（牛乳・生クリーム）には及ばないけど。＾＾；

お礼

こんにちは。

まあ・・・唖然としまして、こんなに日頃から作られているのですか。
相当に料理名人さんだと想像出来ます。
製菓にって予想していませんでした、まさかという感じもしましてね。
餡かけ、これなんですよね、知りたいと思ったのが
以前チャーハンをお店で注文しようとしてメニューにありまして
こういうのが普通にあるんだと知り、一度試して・・・見事に失敗(笑)
なので何か無いかなと思って今回の質問に至りました。
色々と教えていただきましたので、ちょっと調べてみたいと思っています。

ご回答いただき、ありがとうございました。

回答No.4

ミッタン（@michiyo19750208）

カレーうどんスープに使います

これぐらいでしたら私も料理出来ますよ

薄めのめんつゆで茹でて、カレーパウダーで煮込みます

最後に水溶き片栗粉を入れると、結構美味しいですよ！！

お礼

こんにちは。

パッと見て、そうそうカレーうどんがそうですね。
あら、時々料理するのですか ? これ位ならって大したもんですよ。
>薄めのめんつゆで茹でて・・・
これは良い事を知りました、パウダーってあるんてすか ?
今度スーパーに行く時に探してみます。

ご回答いただき、ありがとうございました。

回答No.3

19800923d

こんばんは(*^^*)

水溶き片栗粉は、やっぱり中華っぽいイメージですよね。
かき玉汁や中華丼の時ですかね♪

でも今の時期だと、
里芋の挽き肉炒め餡掛けが好きです♪

お礼

こんにちは。

どうしても中華ってイメージありますよね。
実はかきたま汁って知らなくて(笑) 調べてやっと分りましたよ。
里芋で ? 私はいつも味噌汁か筑前煮に使う位で、
何かでも里芋の挽き肉炒め餡掛けって私には難しい気もしていますが(笑)
今色々と調べています。

ご回答いただき、ありがとうございました。

回答No.2

sukkyanen

かきたま汁や中華スープに使います。

他にはオムレツやオムライスの卵に
ふっくらさせる為にちょっと入れる事もあります。

後は普通のレシピには使わない料理でも
例えば筑前煮や煮魚作った時に
汁気がシャバシャバだなと思ったら
少しだけ水溶き片栗粉を使ったりします。

お礼

こんにちは。

かきたま汁、何だろうって思い検索してみました。
http://www.sirogohan.com/recipe/kakitama/
こういうのですか、これなら私でも大丈夫っぽいです(笑)
大体は中華料理に多く使われているかなと思っていただけで
では、いったいどんな料理に ? と思いましてね。
オムレツに ? そうするとふんわり出来るのですか、今度試してみます。
筑前煮、これも良さそうですね。
IDの意味がプロフ見てやっと分りました(笑) やっぱって、あはは。

ご回答いただき、ありがとうございました。