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ドイツ語のお菓子レシピで・・・
Mumin-mamaの回答
＞「ruehren」「einruehren」「unterruehren」「verruehren」 Weiche Butter und Zucker cremig ruehren. 柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜる。（ボールなどの容器にいくつかの材料を入れて、混ぜること。） Eier nach und nach einruehren. 溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。（小さなボールに入った物を大きなボールに入れながら混ぜるときなど。水溶き片栗粉をスープ鍋に入れるときなどに使う。） Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verruehren. 柔らかくしたバター、砂糖、ヴァニラ砂糖と塩を混ぜる。（ココアをカップに入れてお湯を加えて混ぜるようなときに使う。よくかき混ぜて砂糖などを溶かすときなど。液体からゼリー状のものに使う） Eier unterruehren. 卵を加え混ぜる。（例えば、メレンゲに小麦粉など混ぜるとき、ボールの底から、泡をつぶさないように丁寧に混ぜること。） ＞「unterheben」「unterarbeiten」「verarbeiten」 Backpulver, 6 Essloeffel Milch zu einem Ruehrteig verarbeiten. ベーキングパウダー大匙と牛乳を（クッキーの）混ぜた生地に混ぜる。 （何かを加えてよく混ぜ、加工する意味。例、ジャムを作るときに砂糖を加えてよく混ぜ砂糖を溶かすこと。ゼリーまたは固めの生地に使う） Nuesse und Schokolade unterheben. ナッツとチョコレートを加えよく混ぜる。（底の方から切るように、練らないように混ぜる。） Mehl, Zucker, Milch, Salz, Butterschmalz und Butter zugeben und gut verkneten. Zum Schluss die restl. Zutaten unterarbeiten 小麦粉、砂糖、牛乳、塩、無縁バターとバターを加えそしての練るように混ぜる。最期に残った材料を加え底の方も混ざるように混ぜる。 ＞「verkneten」 は生地を練る意味です。 クッキーの材料を生地にまとめるときやマジパンなどの材料を混ぜるときなどに使います。 また、粘土を練るときにも使います。 ＞また、どう考えてもここで生地を練ったらまずいと思われるところで 「verkneten」と書いてあることがよくあります。 もし、例文を投稿していただければ説明できるかと思います。
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お礼
詳しく説明してくださってありがとうございます！ 生地の状態や混ぜ方によって使い分けられているのがよく分かりました。 ドイツ語レシピを前に悩む時間がかなり減りそうです。 補足に書きました「verkneten」についても教えていただけると 大変嬉しく思います。
補足
今はクリスマスのお菓子を作ってみようと思っているところで、 クッキーとクヴァルクシュトレンのレシピを見ています。 日本のレシピだと、クッキー生地に小麦粉を混ぜる時は生地を練らないで、 切るように、またはさっくり混ぜると書いてあるのですが、 ドイツ語のミュルベタイクのレシピには、 Alle Zutaten in eine Schuessel geben und gut verkneten. Die Zutaten miteinander verkneten. と書いてあって、 クヴァルクシュトレンのレシピでも、 （イースト発酵させない、パウンドケーキ風の作り方のレシピです） Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Quark mit der Mehlmischung und Buttermasse zu einem glatten Teig verkneten. と書かれていました。 生地をよくこねたらクッキーやシュトレンが固くなるのではないかと 不思議です。