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イイダコ、ヤリイカの下処理は?
イイダコやヤリイカの煮物、おいしいですね。 どちらも、子持ちなので、そのまま煮つけますよね。 でも、炭で真っ黒になってしまうこともあります。 下処理は、どのようにすればよいのでしょうか。
- morino-kon
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- kodakara
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- zorro
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イイダコは塩もみしてから水でよく洗い流して汚れやぬめりを取り除く。ヤリイカは頭と胴を外して内臓を取り除く。 http://www.tsurinews.co.jp/modules/wordpress6/index.php?cat=65
お礼
ご回答ありがとうございます。 表現がたりませんでした。 子持ちで、丸ごと煮つける、小ぶりのヤリイカの下処理です。 イイダコもヤリイカも、切り離すと、子がでてしまうので、まるごとにしたいのですが、スミで黒くなってしまうことに困っています。
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お礼が遅くなり、失礼いたしました。 どちらも、内臓を出す段階で、子持ちの子を一緒にだしてしまうため、子をそのままに内蔵処理することは可能なのでしょうか? 質問の仕方が悪かったようですが。