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料理の盛りつけのコツって？？
今度小パーティーみたいなのをする事になったのですが、作るのは楽しいんですが、どうも料理の盛り付けがへたなので、最後にドシャ～～って感じになってしまって・・・。 みなさんは、盛るときなにを意識して盛ります？？
- noritti
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- Rikos
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盛り付けで注意したいのは、お皿いっぱいに盛らないことですね。 器の3分の1の余白を残して盛り付けるのがよいそうです。 http://www.liveonce.co.jp/conts/dictionary/memo/0201.html たくさん出来た煮物でも全部器に盛らないで、少なくなったら加えるようにしたほうが良いと思います。 器により盛りかたも色々ありますので、小鉢のようなものは三角錐のように盛るときれいに盛れます。 天盛りの材料（木の芽など）を添えると、お洒落ですよ。 色のバランスも大事ですので、箸だけでなくスプーンを使って盛ると良いと思います。 http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/waza/japan/wz19.htm
お礼
余白なんて考えずに、ある物をあるだけもってました、ちょっと気をつけてみます。ありがとうございます。
- ayumi0601
- ベストアンサー率85% (6/7)
何度もすいません。No.2のayumi0601です。下の方の意見を読まずに投稿してしまったので意見を批判しているようになってしまいました。ゴメンなさい。 konkon0421のおっしゃるとおり、全部大皿にはしないほうがいいかも知れません。小鉢料理をつくったり、とりわけやすい食材を使うことも最後まで料理を綺麗に見せるコツだと思います（一口サイズにしておくなど）。
お礼
いえいえ、何度もありがとうございます。 がんばってみいます。
- chawan
- ベストアンサー率25% (10/39)
三角形が基本と聞いたことがあります。 お皿に三角(逆三角)に配置する、縦に三角になるように盛り付ける、とか。 盛り付ける内容によって、器も変えればＯＫでしょう。
お礼
なんか高さも、三角形にしたほうが良いと聞いた事があります。ありがとうございます・
- ayumi0601
- ベストアンサー率85% (6/7)
こんにちは。パーティー楽しそうですね！！お料理はたくさん作るとおいしいので、頑張って作ってください。 私は、見ためを大切にしています。盛り付け方もですが、見た目の色合いなんかはすごく気になります。 例えば、肉類は、レタスの緑、トマトの赤、レモンの黄色なんかと一緒に置くと綺麗に見えます。レモンは具仕切りにしておけば、好みに合わせて絞ってもらえるし！！サラダには逆に肉類のピンク系や茶系色が合います。ポテトサラダでも、グリーンサラダでも上からカリカリに焼いたベーコンを細かく切ってパラパラとトッピングするとかわいらしくなります。 あとコツは大皿に盛ること。小皿だとどうしても料理に高さが出てしまうので。また、小分けにするとこじんまりしてしまうし。なだらかな盛られ加減が一番綺麗に見えますよ。 こんな感じですがいかがでしょうか？ほかは、出すタイミングも重要かも知れないです。出来立て、アツアツがやっぱりおいしそうに見えますしね。豪快に鉄板ごと持っていくのもいいですね（グリル焼きのお肉とかの場合のみですが・・）！ なんだか、長い文になってしまってゴメンなさい。参考になれば幸いです。 楽しんでたくさん作ってくださいね！！
お礼
そうそう色合いって、大切ですよね！！ちょっと、お絵描きでもしてから、作ろうかな～～～。なんて！！ありがとうございます。
- konkon0421
- ベストアンサー率29% (90/306)
こんにちは。 お皿のサイズいっぱいに盛らないことでしょうか。 料理の周りに、お皿の空間がそこそこ広くあると中心部分にぐしゃっと料理が載っていてもけっこう形になりますよ。 お洒落なレストランに行くと、広大無辺なお皿の中にささやかに料理が・・・ってことがありますよね。あれです。 あと、全て大皿料理にせず、小分けできるものは人数分に最初から分けておくと良いかも。 但し、料理が多いとお皿に困るし、洗い物の時に大変かなぁ・・・。
お礼
そうなんですよね！！30人くらいのパーティーなんでちょっと考え物で、失敗はゆるされないぞ！！みたいな。ありがとうございます。
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ありがとうございます。すごい法則みたいなものがあるんですね。