- ベストアンサー
カレーの保存
カレーを鍋いっぱいに作って、１週間ほど食べれるように冷蔵庫で保存するのですが、長く持ちません。腐ってしまいます。 なぜでしょう？ なにかいい保存方法などありますでしょうか？ よろしくお願いします。
- irebuncap
- お礼率7% (14/195)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数3
- ありがとう数21
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
やはりカレーなどの液体類は冷凍保存が一番です。 水分があるとどうしても菌が活動しやすい環境になってしまいます。 カレーやシチューを上手に冷凍するにはコツがあります。 1、ジップロックコンテナSサイズや小さいタッパーなどで、1人前ずつ。 2、容器が耐熱でも、冷蔵庫で冷やして油脂が固まってから入れる。 これはかなり重要です。温かいまま入れて冷凍すると、まず油脂が溶けた状態なので容器にこびりつきます。これがにおいの染み付きの元になります。また食材も温かいルーの中でゆっくり冷凍されていくので、水分が抜けてスカスカになります。冷凍カレーでも、一度冷蔵して冷たくなった状態から冷凍すれば、イモやニンジンの食感を十分保てます。 また、ジャガイモも煮崩れしにくいメイクイーンはスカスカになりますが、男爵イモなら冷やしてから冷凍すれば食感はあまり変わりません。 3、温めるときは容器のままでなく、小さな鍋に水分を足しながら。 せっかく匂いが取れやすいよう冷めてから入れているのに、耐熱だからと電子レンジで温めたら結局匂いはこびりつきます。また油脂を多く含む食品を耐熱プラ容器で温める場合は、3～5分もまわすと油の一部が耐熱温度を超えてしまう可能性もあります。タッパから外す時は、容器の外側に水かぬるま湯をさっとかけるとスムーズに取れます。最初温める前に、少量の水(1人前におよそ50～60cc)程度加えておくといいでしょう。
その他の回答 (2)
- kanami_6_18
- ベストアンサー率47% (19/40)
一度熱を通して調理してしまうと、長く持たないのは仕方ないですね。 特に煮物や汁物なんかは、それが顕著に表れてしまいます(酸っぱくなったり)。 なので、私の場合はタッパーに入れて冷凍してしまいます。 さすがに半年、1年と保存するのは冷凍でも無理だと思いますが、 私の経験上、1～2ヶ月程度なら保存がきくと思います。 解凍直後は水とルーに半分離しますが、鍋に移して温めれば元に戻ります。 もちろん、冷蔵と比べるとデメリットもあります。 じゃがいもなどは水分が抜けてしまうので、モサモサした食感になってしまいますし、 カレーを入れたタッパーにも色や匂いが付着してしまったりします。 仕方ないものとして私は割り切っていますが＾＾； 役に立つかどうかはわかりませんが、参考にして頂ければ幸いです。 また、これは肉のカレーを想定したものなので、 シーフードなどの足の早い材料を入れた場合、これが有効かどうかはわかりません…
- mat983
- ベストアンサー率39% (10265/25670)
関連するQ&A
- カレーの常温保存
カレーを５食分ぐらい作ろうと思ってますが鍋の大きさからして、３食分しか作れないので２食分、食べ終わってから水を足そうと思います。 鍋を洗う手間がかかるのと水道代もかかるのを考慮し、２食分、食べ終わるまで鍋に入れたまま常温で保存しようと思うのですが大丈夫でしょうか？ ちなみに２食分食べ終わるまでというのは、作った日に１食分、食べて次の日にも１食分食べるので保存時間は約２４時間になります。 水を足した後は冷蔵庫で保存しようと思います。 冷蔵庫で保存した場合は何日ぐらいもつでしょうか？ それと週間天気予報によるとカレーを作る日と、その次の日の天気は晴れで最高気温25℃,最低気温16℃,湿度50～75％みたいです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーの保存限度時間
昨晩カレーを大量に作ってしまい、あと三食分位残ってしまいました、 冷凍保存すれば良いんでしょうけど、解凍するたび毎回鍋を汚して洗うのが面倒なので、食べきりたいと思います、今は冷蔵庫に鍋ごと保存したあります、今日の夜カレーを食べて再び冷蔵庫に保存して、明後日、、更に3食分あるのでその次の日も食べるとなると、最高で何日位まで腐らずに食べられるでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーライスの保存方法
カレーは冷凍庫で１ヶ月、冷蔵庫で１週間位はもちますよね？ ごはんの上にのっけてしまったカレーライスも、同じように冷蔵庫で保存できますでしょうか？ ごはんに乗っけてしまった場合は、保存はあきらめて、すぐに食べるべきでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレーの保存期限ってどれくらいだと思いますか。
我が家で、カレーを作ると最低1週間は食べなくちゃいけません。 ただ、今回は作ったのが2週間前で、来客だとか外食の機会が多くて カレーがまだ余っています。母曰く、「ほかしちゃえ」というのですが、 まだ今日食べてみたらまずくはなかったし、たぶんカビも生えてないから 大丈夫だと思っています。（カレーのカビって見たことないし）。 皆さんのご家庭ではどれくらい保存されていますか。 ちなみに冷蔵庫で保存することが多いです。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーって常温でどの位の日数保存できますか？市販のルーでビーフカレーを
カレーって常温でどの位の日数保存できますか？市販のルーでビーフカレーを作ります。どの位カレーって鍋に入れて持ちますか？冷蔵庫に入れた方が持ちますでしょうか？2人暮らしなので大量に作ったらかなりあまるので教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレーを作るときの鍋の種類
一人暮らしの男性(オール電化です) 今度、カレーを作ろうと考えております。 うちにはステンレスの鍋しかないのですが、カレーを作るのに適した鍋って何かあるのでしょうか？ 保存には冷蔵庫を使用しようと思ってます。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- カレーを保存したいのですが・・・(?_?)
木曜日(12/14)にカレーを作りました。金曜日から食べ始めて、今晩カレーうどんにして食べきる予定でした。しかし予定が変わってしまい、今夜は食べれなくなりました。このカレー、月曜日まで置いていても大丈夫でしょうか？？あまり冷凍保存はしたくないのですが、置いておくなら冷凍しなければいけませんか？？ ※ちなみにずっと作ったままの鍋で常温保存しています。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーを作りました。鍋のまま冷蔵庫に入れどのくらいもちますか？
４月から一人暮らしをはじめ、初めてカレーと作ってみました。保存方法ですが小分けして冷凍庫に入れればもつらしいですがどうも面倒です。鍋のまま冷蔵庫で保存して何日ぐらい食べられますか？教えてください。
- 締切済み
- 素材・食材
- カレー粉は冷蔵庫で保存するべきですか？
カレー粉は冷蔵庫で保存するべきですか？ 保存方法では「涼しい場所」って書いてあります。 今は台所の棚に置いてあります。 自分の母は冷蔵庫で保存していたと思います。 （一人暮らし始めたばかりです。） 大量に買ってあるので、一番いい保存方法を教えて下さい。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- カレーは冷蔵庫で何日？
今夜カレーを作って鍋ごと冷蔵庫保存→あさってのお昼に食べたいのですが、大丈夫でしょうか…？？ 翌日までしか保存したことがないので不安です。 腐りやすい具などありましたら併せて教えていただきたけると嬉しいです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
