- ベストアンサー
カレーの常温保存
カレーを５食分ぐらい作ろうと思ってますが鍋の大きさからして、３食分しか作れないので２食分、食べ終わってから水を足そうと思います。 鍋を洗う手間がかかるのと水道代もかかるのを考慮し、２食分、食べ終わるまで鍋に入れたまま常温で保存しようと思うのですが大丈夫でしょうか？ ちなみに２食分食べ終わるまでというのは、作った日に１食分、食べて次の日にも１食分食べるので保存時間は約２４時間になります。 水を足した後は冷蔵庫で保存しようと思います。 冷蔵庫で保存した場合は何日ぐらいもつでしょうか？ それと週間天気予報によるとカレーを作る日と、その次の日の天気は晴れで最高気温25℃,最低気温16℃,湿度50～75％みたいです。
- s_k_y_2000
- お礼率78% (32/41)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数5
- ありがとう数6
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
http://www.pref.nagano.jp/xeisei/inaho/syokutyu/uerushu.htm カレー、シチューは他の食品とは特色が違った菌があります。 温度が下がる過程で繁殖するというものです。 詳しくは参考URLを。 また、今は梅雨時期よりも気の緩みと夏の疲れで食中毒を起こしやすいので、気をつけてくださいね。
その他の回答 (4)
- toto07
- ベストアンサー率26% (63/234)
やめておいた方が無難だと思います。 仮に菌が付いていた場合、保存中に増殖します。食べる前に加熱したとしても100℃で死滅しない食中毒菌というのは普通にありますし、菌の生成する毒素の種類によっては300℃近い高温でもすぐには無毒化しません。 どうしてもというのであれば確実に粗熱を取って（カレーやシチューの場合表面が冷めても、中は菌の増殖に適温を保っているというのはよくあります）冷蔵庫にしまい、翌日に確実に食べてしまうことです。
お礼
回答ありがとうございます。 てっきり１００℃だと、ほとんどの菌が死滅するのだと思ってました。昔、１００℃で１分などと聞いたことがあったので。 菌と、その菌による症状も調べてみようと思います。
- fitto
- ベストアンサー率36% (1372/3800)
２４時間常温保存して、その後加熱処理がされるので、まったく問題ありません。 室温３０℃常温保存２４時間で何度も食べましたが、元気してます。 しかし、カレーはいたみやすいです。常温保存３～４日後にはカビが出てくる。 冷蔵庫保存でも、３日以内には食べきってください。
お礼
回答ありがとうございます。 室温３０℃でも意外に大丈夫なんですね。少し驚きです。 実体験で参考になりました。
- trajaa
- ベストアンサー率22% (2662/11921)
ジャガイモって意外に傷みやすいんですよね。 気温25度と言えば、結構な高温ですよね？ なぜ5食にこだわるのか？ ５食分必要ならば、それに見合った鍋を調達する方が早道では？ 洗う手間などより、二度作ったりする方がよっぽど手間だと思いますけど。。。
お礼
回答ありがとうございます。 二度作るというより鍋に水を足して火にかけるだけなので楽なんです。 現在の鍋以上の大きさを使うのはカレーぐらいなので買うのも、 もったいないかと思って。
- furu-tu2003
- ベストアンサー率43% (477/1085)
常温保存はお薦め出来ません。 カレーには肉を使いますが、肉に付いた食中毒菌は 常温下（５～６０度）では驚くほどの速さで繁殖します。 充分にあら熱を取って冷蔵庫で保存しても菌の繁殖を抑えているに過ぎず 「大丈夫」とは言いにくい環境にあります。 できれば冷凍保存のほうが良いと思います。 http://www.sayko.co.jp/article/res-news/haccp10.html
お礼
回答ありがとうございます。 サイトも参考になりました。 冷凍保存だと少し味が落ちてしまうので…泣
関連するQ&A
- カレーの保存限度時間
昨晩カレーを大量に作ってしまい、あと三食分位残ってしまいました、 冷凍保存すれば良いんでしょうけど、解凍するたび毎回鍋を汚して洗うのが面倒なので、食べきりたいと思います、今は冷蔵庫に鍋ごと保存したあります、今日の夜カレーを食べて再び冷蔵庫に保存して、明後日、、更に3食分あるのでその次の日も食べるとなると、最高で何日位まで腐らずに食べられるでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- この時期の常温保存は危険？
料理の保存について質問ですっ。 今日の夜（２３時頃）に、大根とシーチキンの煮付けと五目おにぎりを作ったのですが、明日の昼に食べるまでキッチンで常温保存しようと思います。 これって危険ですかね？ 時期的にそろそろ危ないのかな、と思うのですが、冷蔵保存だとおにぎりが結構硬くなってしまうと思うので、おいしさが損なわれる気がして。 レンジでチンしてから食べればいいんでしょうけど、常温で保存したほうがおいしく食べれそうじゃないですか？ ちなみにこちらは東京都内で明日の天気予報は「晴れのちくもり」、気温は「最高２７度・最低１９度」です。 明日の午後１４時頃食べるのですが、冷蔵庫で保存したほうがいいですか？ アドバイスをお願いいたします♪
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーって常温でどの位の日数保存できますか？市販のルーでビーフカレーを
カレーって常温でどの位の日数保存できますか？市販のルーでビーフカレーを作ります。どの位カレーって鍋に入れて持ちますか？冷蔵庫に入れた方が持ちますでしょうか？2人暮らしなので大量に作ったらかなりあまるので教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレーを半日常温で放置
今朝、カレーを作ったのですが、 冷蔵庫に入れるのを忘れて、仕事に行ってしまい、 お昼の１２時半まで常温の部屋で放置してしまいました。 その後、冷蔵庫に入れたのですが、 このカレーは、食べても大丈夫なんでしょうか？ 具材は、鶏肉・じゃがいも・人参・たまねぎ、そして市販のカレールーです。 見た目も、臭いもよくわかりません。 今日の埼玉の気温は、よくわからないのですが、 天気は、雲り時々小雨でした。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーを保存したいのですが・・・(?_?)
木曜日(12/14)にカレーを作りました。金曜日から食べ始めて、今晩カレーうどんにして食べきる予定でした。しかし予定が変わってしまい、今夜は食べれなくなりました。このカレー、月曜日まで置いていても大丈夫でしょうか？？あまり冷凍保存はしたくないのですが、置いておくなら冷凍しなければいけませんか？？ ※ちなみにずっと作ったままの鍋で常温保存しています。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 水の保存について（常温でも大丈夫ですか？）
井戸水をくんできたのですが、 水は常温（夏の気温）でも冷蔵庫にいれなくても大丈夫ですか？ コンビニ買った水なども開封後も冷蔵庫にいれずに 外においていて大丈夫でしょうか？ 大丈夫としたら期間はどれくらいでしょうか？ 飲むとき沸騰させればしばらく大丈夫ですか？
- ベストアンサー
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- カレーの保存
カレーを鍋いっぱいに作って、１週間ほど食べれるように冷蔵庫で保存するのですが、長く持ちません。腐ってしまいます。 なぜでしょう？ なにかいい保存方法などありますでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 冷蔵庫で保存したカレーの食べ方
一人暮らしを初めて数ヶ月、 初めてカレーを作ったのですが、 案の定余ってしまったので次の日の夕食でも食べようとタッパに入れて冷蔵庫で保存しておきました。 次の日に冷蔵庫から取り出したら、 冷え固まってるんです。 このひえ固まったカレー、どう解凍、調理して食べるのがベストでしょうか？ 私は電子レンジで何分か温めて食べたんですが、 正直できたてのほうが美味しかったです・・・
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- レトルトカレーの保存について
未開封で賞味期限が2019年までのレトルトカレーがあるんですけど、パッケージの保存方法を見ると直射日光を避け、常温で保存してくださいと書いてありますがこれは湿度とかは気にしなくて良いんですかね？ むし暑くじめじめした今の季節湿度90%超えっていう日が続きましたが食べて平気でしょうか？ スーパーで購入して数か月自室にで棚の中で放置状態だったんですが・・・・ 購入したのは確か４か月ぐらい前・・・・？ 銀座カリーっていうのです
- 締切済み
- 素材・食材
お礼
回答ありがとうございます。 図柄が入って解り易いサイト、とても参考になりました。