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誰か教えてください。
この前ラーメン屋さんに行きました。その時に食べたのですが、よくラーメンなんかにも載っていたかと思います。もやしだけでラー油かごま油が入っていて辛いやつです。自分でごま油、ラー油を生のままのもやしにいれて混ぜてみましたが、今ひとつ何か足りないような気がします。 ラーメンやさんのは辛かったのですが、ほかに何を入れたらいいか分かりません。誰か作り方分かるかたいましたら教えてください。
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辛みは、豆板醤かヤンニョンジャン・コチュジャンなどを混ぜているのではないでしょうか？ もやしは臭みがあるので、さっと茹でるか湯通ししてから作ったほうがいいと思います。 この作り方が、いちばん近い感じがします。 http://www.kankoku.com/foods/recipe09072001.html ＊ヤンニョンジャン http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000621.html ＊もやしの豆板醤和え http://www1.odn.ne.jp/restaurantwagaya/hiroki-tei/33moyashi-tobanjan/moyashi-tobanjan.htm
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- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
ナムルみたいな感じですか？生だと調味料を吸わないので、さっとゆでるなどしてみては？
- aptiva
- ベストアンサー率36% (193/529)
もやしが炒めてあるのかどうかわかりませんが、炒めてあるのなら、暑くなったフライパンにごま油を入れた後に輪切りの唐辛子か粉唐辛子を入れた後にもやしを炒める。 もやしが炒めてないのなら、前述の唐辛子入り油をもやしにかけてみてはどうでしょうか。 市販のラー油に比べて檄辛の油ができますよ。 唐辛子の量が多ければ多いほど……。
補足
今、何か分かりました。俗に言う味付けモヤシです。それの辛いやつです。
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