おいしいちゃんこ鍋のスープございませんか？

質問

ちゃんこ鍋のスープでおいしいスープ教えていただけないでしょうか？

大手メーカーのちゃんこ鍋のスープですが、どれを試してもおいしくなく、ちゃんこ鍋のお店のスープと同じようなおいしさのスープが何度試しても見つかりません

醤油又は塩ベースが好きです

昨年、夢庵でメニューにあった”名古屋コーチンのちゃんこ鍋”が好きで、週に２回も通いましたが、今年は、違うメニューになり、大変がっかりしております。

お取り寄せでもいいですが、おいしいちゃんこ鍋のスープ教えてください

回答No.5

mori_izou · ベストアンサー

＃４です。

利尻昆布は高いですよ。
でも、安い日高昆布と全く違う濃い出汁が取れます。

値段的には、大体100gが1,000円ぐらいですね。
あまり安いと見てくればっかりで出汁が出ません。
実は、羅臼昆布のほうがもっと高価ですが濃厚な出汁が取れますが、私は利尻で十分だと思います。

量は、書いた通りの10cm四方ぐらいで、1.5リットルぐらいはまかなえます。
鍋なので、もっと濃く取ってもいいです。

するめイカは、味に深みを加えます。
塩炊きの場合は、出汁はなるべく複雑なほうがおいしいです。

こうして天然素材で出汁を取ると、いかに市販のコンソメスープとか粉末出汁に味の深みが無いかがよくわかると思います。
いつも贅沢は出来ないにしても、たまのご馳走にはあってもいいと思いますよ。

あ、そうそう、具としてキノコ類（えのきだけ、ぶなしめじ、しいたけ）も追加してください。書き忘れてました。

お礼

ご丁寧にありがとうございます

利尻昆布を購入し、チャレンジしてみたいと思います

利尻昆布の量、最初のメールに記載して頂いたのに、
確認不足で申し訳ございませんでした

ありがとうございました

回答No.4

mori_izou

ちゃんこ鍋はスープが命なので、なかなかレトルトでは店には対抗できないですね。
この際、自分で出汁を取られてはどうですか？
そんなに難しくはないです。

「材料」（1.5リットル分）
・昆布（出来たらまともな利尻昆布）
・鳥ひき肉　200g
・するめイカ（小さめのもの1枚）
・塩
・日本酒

「作り方」
（１）昆布は、10cm四方ぐらいの大きさのものを３０分、鍋に漬けておきます。
（２）鍋に鳥ひき肉、するめイカを入れ、弱火で煮立てます。沸騰寸前に、昆布のみ引き上げます。
（３）沸騰したら、灰汁を取りながら５分ぐらいさらに煮立てます。
（４）するめイカを引き上げ、鳥ひき肉を網で漉してスープだけにします。
（５）スープに日本酒を大さじ２入れ、塩を小さじ１杯半ぐらい入れます。ややしょっぱいかな？と思うぐらいに加減してください。

このスープは、某相撲部屋の塩炊きちゃんこのスープの取り方を参考にしています。
具としては、鳥モモ肉、キャベツ、油揚げ、ごぼう、にんじん、しらたき、玉ねぎ、里芋あたりがお勧めです。
煮るときには胡椒も振ってください。

なお鳥ひき肉は、別途、生姜汁、日本酒、醤油、砂糖で煮詰めてそぼろに出来ますよ。

補足

ありがとうございます

本格的ですね！利尻昆布ですね～！北海道に旅行に行くとたくさん売ってますが、昆布から”だし”をとるほど料理の達人ではないため、店頭で眺めて、高いなぁ～と思ってました。

でも利尻昆布は、おいしい”バフンうに”が食べていることでも有名なので、いい素材なんでしょうね～！

知識不足ですいません！お聞きしたいのですが、
昆布は、どのくらいの量入れるのでしょうか？
するめイカ（小さめのもの1枚）を入れることにより、味がどう変わるのでしょうか？

お手数をお掛け致しますが、教えてください
宜しくお願い致します

回答No.3

sai_445

私も味覇（ウェイパー）に１票です！
超簡単で美味♪

お礼

ありがとうございます

評判いいんですね！初めて聞く調味料ですが、
購入してみようと思います。

貴重なご意見ありがとうございました

回答No.2

TarChang

こんにちは。

ちょっと中華っぽくなってしまいますが
味のアクセントに味覇（ウェイパー）を使っては
いかがでしょうか。
ご自身でスープを作っても、ソコソコの味になりますよ。

ＵＲＬはウェイパーで検索すると沢山ヒットします。

お礼

ありがとうございます

味覇（ウェイパー）ですね！長持ちしそうなので、購入してみようと思います。なかなか新しい調味料等、クチコミ等で教えて頂かないと試す勇気がないので、貴重なご意見ありがとうございました

回答No.1

miina02

夢庵のコーチン鍋がどのようなものか分からないので、最近のお気に入りのお店を紹介します。

　京都錦市場にお店がある鳥清さんの塩ちゃんこにはまりました。
　楽天ポイント10倍のときを狙って買い物をしています。
　お願いすれば、冷凍便で送ってもらえることもありがたいですし、ここのつみれもなかなか美味しいと思っています。

　また、店頭でもスープのみの販売もしていました（1本数百円で水で薄めるタイプです。ぜひ京都に行ったら購入してみてください）。

http://www.rakuten.co.jp/nishikitorisei/728404/728413/

お礼

おいしそうですね～！

冬は、鍋をたくさん食べたいので、今シーズン（この冬）中に購入し、食べてみます。貴重なご意見ありがとうございました。

店舗は、京都ですが・・。関東に住んでいる為、店舗に行くことはできません。ホント残念です。