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バーベキューでスペアリブ
こんばんは。 今度バーベキューをするのですがスペアリブ用の骨付き肉が余っているのでスペアリブを作ろうと思っています。 しかし脂ギッタ物も好ましくないので自宅で下茹でして脂抜きをし、タレに漬け込んでバーベキューの時には網で焼くだけと言う感じにしたいのですが、上記の様な方法もアリですかね？ 正直スペアリブ自体作る機会が少ないのでどの様に作れば良いのか分かりません。 上記の様な作り方に適したレシピとかあれば教えて下さい。 なるべく骨から肉が外れやすくなってくれると嬉しいのですが、どの位茹でれば良いのかも知りたいです？ 自宅では多少の手間は掛けれますが、現地ではなるべく手間を掛けずに作業したいです。。。 『スペアリブ』と言う料理では無くなりそうですが宜しくお願いします。
- asdf2004
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こんにちは！ うちのレシピですが参考になれば・・ NO.1 スペアリブ 10本 (1)圧力鍋で20分煮込む タレは 醤油 ８０ｃｃ 酒 ５０ｃｃ オレンジジュース ５０ｃｃ レモン汁 ２０ｃｃ 砂糖 大さじ３ 蜂蜜 大さじ１ ウスターソース 大さじ１ トマトケチャップ 大さじ２ おろし生姜 小さじ１ にんにく １かけ、スライス 粒マスタード 小さじ１ 全ての材料を混ぜる タレに1晩漬ける 炭火で焼いて頂く NO.2 スパイシースペアリブ 材料 （4人分） 豚スペアリブ（あばら肉） 1.2kg～1.5kg 酒 1/4カップ 醤油 2/5カップ ブラウンシュガー 大さじ4 ウスターソース 大さじ1 トマトピューレ 大さじ3 レモン汁 大さじ1 オレンジ汁 大さじ3 しょうがのすりおろし 小さじ1/2 にんにく 1片 タバスコ 小さじ1/4 オールスパイス 少々 (1)圧力鍋で20分煮込むのは一緒です。 すべての調味料を合わせて、その中にスペアリブを1時間ほど漬け込む。 炭火で焼く 圧力鍋でなくても３０～４０分煮込めばOKです。
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- natuko_
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タレに漬け込んで、あとは焼くだけにして持っていけばどうでしょう ジッパー付きのビニールに入れていけば帰りもかさばりません タレにパイナップル（果肉やジュース）をプラスすると身離れもよく 茹でなくてもやわらかく仕上がります。
お礼
ありがとうございます！ 茹でるのは脂抜きするのが一番の目的なのです。
- pekomama43
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1です すみません。いつも適当でやっちゃってます。。。 茹で時間は、大体45分～1時間まで（あまり茹で過ぎると旨みもなくなります。あっ、その時も少しお酒を入れると臭み抜きになって良いですよ）です。 下味も適当ですが、５：１（醤油：酒）くらいだと思います。（下茹での有無に関わらず） お酒は料理酒じゃなくて、日本酒使ってます。
お礼
ありがとうございます！ バーベキューですし適当で良いですよね！ 多分外の空気が美味しくしてくれるはず？！
- pekomama43
- ベストアンサー率36% (883/2393)
私も脂ギトギトが嫌なの下茹でしますよ。 むしろそのほうが肉離れも良いと思います。 味付けは私の場合は、パイナップル（出来れば生パインにした方が酵素効果ででお肉が柔らかくなります）と醤油とお酒だけです。 お酒と醤油を入れたバットやシール容器にスペアリブを並べ、適当に切った（輪切りを半分にします）パインも均等に並べ、半日ほど浸けてから焼いてください（パインも一緒に） もし、パインが面倒ならマーマレードやハチミツで代用しても構いません。 焦げやすいので注意しながら焼いてくださいね。
お礼
ありがとうございます！ 下茹ではどの位の時間されますか？ 因みにタレは普通の割合（下茹で無しの時の割合）でしょうか？
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