クリーミーなマカロニサラダの作り方

質問

今日お店でマカロニサラダを食べましたが、クリーミーでとても美味しかったです。
入っていたのは、普通のマカロニときゅうり、ハムぐらいかなと思いますが、とてもクリーミーでした。
家で作るとマカロニがマヨネーズを吸い込んで、すぐぱさぱさになってしまいます。
かといって、マヨネーズだけを多めに入れたという感じではありませんでした。
とってもまろやかでした。どうやって作るんでしょうか。

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

以前、同様の質問に答えた時の回答を、コピペしますね。（多少、書き加えます）

マカロニは、茹でる時にお湯にオリーブ油を少し加えておくか、茹で上がった時にオリーブオイルを絡ませておいてください。
マカロニは、茹でてからじゅうぶん冷ましておきます。

茹で時間は心持ち長めにし、コールスロードレッシング（市販のものより作ったもののほうが美味しかったです）にマヨネーズを多めに加えて混ぜたものに和えると、割と時間が経っても美味しく食べられます。

マカロニにオリーブオイルを多めに絡ませ、マヨネーズを酢でのばし、少量の砂糖を加えるだけでもクリーミィな感じになりますよ。

マカロニなどは水分をすってしまい、時間が経つとごわごわしてしまいますので、できたら食べる前に和えたほうが美味しいです。（あらかじめオイルをマカロニに馴染ませておくと、あまり水分を吸わない感じがします）

＊コールスロードレッシングの作り方（以前コールスロードレッシングについての質問に答えていますので、宜しければ参考にしてください）
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=210808

お礼

コールスロードレッシング、ぜひ作ってみたいと思います。ありがとうございました。

回答No.4

chu33

クリーミードレッシングのレシピがあります。
水分が多いので、シャバシャバしていますが、お好みで水分（牛乳、酢、サラダ油）を減らして作ってみてはいかがでしょうか。ポテトサラダなんかも一味違った感じに仕上がりますので、マカロニサラダでもおいしく出来ると思います。

サラダ油・・・７０ｃｃ
マヨネーズ・・５０ｃｃ
酢・・・・・・５０ｃｃ
牛乳・・・・・８０ｃｃ
砂糖・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小匙１
これらを、泡だて器でよく混ぜて、サラダに合えて下さい。
野菜などから水分が出ないようにしっかり処理しましょう。
このソースは日持ちしないので、冷蔵庫で保存して２日以内に食べきる事をお勧めします。

お礼

いろんな物に使えそうですね。ぜひ作ってみたいと思います。ありがとうございました。

回答No.2

noname#4473

こんばんわ！　sakurasarasaraさんが食べたマカロニサラダ、味はマヨネーズだけだったでしょうか？
　えーっと、学生のころバイトしていた店のマカロニサラダは、やっぱりクリーミーでした。
　作り方は、#1の方の回答のように、茹でたマカロニにすこしオリーブオイルをからめておく、マヨネーズにヨーグルトを加える、季節によってはマヨネーズにフレンチドレッシングの白いヤツを少し入れる、がポイントだったみたいです。（コックさんに聞いた）あ、あと塩・コショウも入れてました。
　ホントは自家製マヨネーズの方がおいしいし、酢の量を増やしたり、イロイロ加減が出来ていいらしいのですが、私のバイト先ではそこまで手が回らないので、業務用のキュー○ーのマヨネーズでしたよ。

　美味しいマカロニサラダが出来るといいですね！

お礼

マヨネーズだけじゃないと思ったんですが、何が入ってるかが、わからなくって。いろいろ試してみます。ありがとうございした。

回答No.1

tera2002

よくわかりませんが、マカロニをゆでた時、少量の良質オリーブオイルで混ぜ合わせておくとマヨネーズを吸い込まないですよ。
マヨネーズが自家製だとよけいにクリーミィに出来ます。

お礼

ありがとうございました。