ピザの美味しい作り方教えてください

質問

最近ピザを自分で作るようになったのですが、まぁ美味しいピザは作れるものの、「おぉ」と思えるようなピザが中々できません。
どんなレシピで作るのがいいのでしょう？
私が作るのはローマ系（生地が薄い物）のピザで、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、水で作ります。
ナポリ系のピザは生地が結構重要だと思うのですが、ローマ系のピザはただ「カリッ」としてればいいのかな～と思ってあんまり生地にはこだわっていません。ローマ系のピザの美味しい生地って何なのでしょう？

それから、上に乗っけるチーズなのですが、モッツァレラが一般的ですよね？でも、こないだ外国（カナダ）のドミノピザを食べたらチーズがとても美味しくて、こんなチーズを使いたい！って思ったのですが、何のチーズかわかりませんでした。
あれを食べてみて、やっぱりチーズが一番大事なのか～と思っているのですが・・みなさんどんなチーズを使いますか？

回答No.3

IDN

ピザの生地が膨らんだらガスを抜いてビニール袋に詰めて冷蔵庫の中にしまう。
2～3日後にピザにする。
イーストで発酵してあるものなら1週間くらいまで置いておけます。

パンだと臭くなちゃうんですけどニンニク塗りますし発酵して美味しくなります。

チーズは輸入品を選びましょう。削ってあるのでしたらサイズが1Kgのを買いましょう。スーパーによっては500gまでのしか置いていないところも多いと思いますが、同じ輸入元のでも1Kgと500gではどうも中身が違うみたいです。
モッツァレラは寿命が短いので本物は輸入されていなかったと思いますが？

味はニンニクを潰して塗ったところに刻んだトマト缶を塗ります。
美味しいと思うのはチーズの上に椎茸をスライスして山盛りにのせて塩こしょうと油を振って焼いたもの。
なすに刻んだ豚バラに塩こしょうをしたものをのせてあぶらをかけたもの。
以外にいけるのはブロッコリーのジクもいっしょにスライスしたものなんかもあります。

生地は水を入れる量で変わるのでそのときの気分と言うか？手でのこねるのが面倒で機械だけでこねられるまで柔らかくしてしまうなどの理由でいつも同じではないです。