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ビタミンA
eri10の回答
うなぎの蒲焼は100gのビタミンAは1500μｇ（マイクログラム）です。 蒲焼一串がだいたい100ｇ～150ｇなので、ビタミンＡの摂取量は1500～2250μｇになりますね。 ビタミンＡが含まれる食品は非常に多く、にんじんもビタミンＡが多い。なんて事を聞いたことがありませんか？ ただ、にんじんや濃い色の野菜などに含まれるビタミンＡはカロテノイドと呼ばれ、過剰摂取にはつながらず安心して食べることができます。 反対に、ご質問にある「うなぎ」や動物の肝臓（レバー）などは動物性で、含有量も多く、ビタミンＡの作用が非常に効率がよい食品です。 さて、本題の過剰摂取についてですが ビタミンＡは脂溶性ビタミンなので、摂りすぎると体内に蓄積されます。 それにより、吐き気や頭痛、目のかすみなどを引き起こしたり、長期間の過剰摂取では、中枢神経系への影響もあるようです。 それでは、過剰摂取とはどれくらいの量かといいますと。 成人の場合は短期間に150,000μｇ以上の摂取。または、数ヶ月から数年にわたり、毎日3000μｇ以上の摂取。 子供の場合は5,500～6,700μｇ／日。妊婦では7800μｇ／日。 （／日とは、一日にということです。） いくらうなぎ好きでも、こんなには食べられないですよね。 なので、サプリメントとうなぎと、レバーとあわせてとるようなことが、毎日続くようなら、心配です。 でも、このうなぎがおいしい季節に、食べている程度であれば、問題ないと思いますよ。 ちなみに、牛レバーは100ｇあたり1100μｇ。鶏レバーは100ｇあたり14,000μｇのビタミンＡの含有量です。
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とても詳しい回答ありがとうございます！ 問題ないってことをちゃんと理解できてよかったです。 安心しました。わかりやすい回答ありがとうございました。