黒いカレー

質問

今晩、カレーを作りたいと思っています。　時たまカレー屋さんで色がとっても黒いカレーがあるのですが、あの黒さはどうやってだすのでしょうか？　トマトかとも思ったのですが、酸味はあまりないので香辛料か何かだと思うのですが、ご存知でしたらご教授ください。　宜しくお願いします。

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

欧風カレーなら小麦粉をバターで焦がさないように黒くなるまで炒めます。
インド風のさらさらしたものなら、ラードでスパイスを焦がさないように炒めます。
また、カレーパウダー（カレー粉）を鉄のフライパン（加工なし）で、油を使わずに焦がさないように炒める、次第に黒くなるので、その粉を通常のカレー粉に混ぜて使う、黒いほうを多くすれば黒くなります。

玉ねぎペーストも同じように焦がさないように炒めます。

唐辛子の粉を黒くなるまでじっくり炒めてもいいです。

結構時間がかかります。

お礼

なるほど。　様はじっっっくり炒めるということなんですね。　ご指摘に様に時間がかかりそうですね。　でも、本当に参考になりました。　鉄のフライパンもないし、今日はそこまで出来ないかもしれませんが、何時の日か黒カレーを作ってみたいと思います。　ありがとうございました。

回答No.1

kuwagataja

こんにちは。

イカスミカレーではないでしょうか？
http://cookpad.com/lemon/recipe/56220/

お礼

アドバイスありがとうございます。
でも、イカスミカレーではないんです。　時たま見かける？赤黄色ではなく、ドス黒い色したコッテリカレーの作り方なんです。
いずれにせよ、ありがとうございました。
イカスミカレーも今度トライしてみます。