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トマトの水煮缶・・・酸っぱい！！
voyager_sevenの回答
はじめまして。 私もトマトソースのパスタ大好きです。 で、どれくらい酸っぱいかがわからないんですが トマトベースはある程度の酸味は仕方ないんだけど。 そこがいいんだけどね。 私の場合は、たまねぎなどの野菜の甘さを活用します。 オリーブオイルでにんにくを程よくいためて、ベーコンやたまねぎを 加えてナスやピーマンもその他入れたい野菜をどんどん入れて塩コショウ。 トマトの水煮缶を細かく切って丸ごと入れます。 そして、ヨーグルトこれで酸味は逃さないけどマイルドになります。 水煮１缶に対して大さじ3.4杯位。 酸っぱさそのままと言う方はここでお酢を３杯くらい足します。 １杯ずつ入れながら確かめてもいいかも。でも酸っぱさが増すというやり 返ってまろやかです。 水は一切使いません。 ２０分から３０分弱火でことこと煮詰めマス。 きのこ類が好きなので私は野菜の中にさらにマッシュルームやエリンギなんかを 入れちゃいます。 パスタにかけてもいいし（パスタにバターを絡ませておくとトマトベースの ソースがよりまろやかです）、あと、ガーリックパンといっしょにスープとして もばっちりです。 長くなっちゃいましたが、ヨーグルトや野菜の甘さやバターなどをうまく活用してます。ちなみに私はタバスコを結構加えてピリカラにするのが大好きです。 頑張ってくださいね。
noname#3535
noname#2214
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