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焼成前になぜ冷やすの??
yuyuyunnの回答
- yuyuyunn
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こんばんは 生地を寝かしたり、落ち着かせたりします あとは、バターなどが入って居る時は 生地がべたっとなりやすいですので まとまりを良くしているわけです たぶんですが これをやることで 歯ざわりとか舌触りみたいなものが 滑らかになったり、粉っぽさが薄れたり 軽い歯ごたえになったりするのでは、と思います
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