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らっきょうの作り方 いろいろあってわかりません
sasaiの回答
- sasai
- ベストアンサー率38% (306/795)
らっきょうは、古来からの伝統的な漬物ですので、日本中にさまざまなつけ方があって当然です。 中国にぎょうざの作り方が山ほどあるのと同じでしょう。 朝鮮にさまざまなキムチの作り方があるのも・・・。 ということで、あなたの勘で一番おいしそうと思う方法で試してください。 最初はいちばん簡単そうな方法がいいかも。 まず、洗ってきれいにするのがめっちゃ大変ですよ。 なので、私は、適当に洗って適当に切って適当に泥が落ちた状態で、濃い目の塩水につけただけで、一日目はおわり・・という方法を選択しています。 2週間放っておきます。 2週間たったら、ジャンじゃん水をかけて塩を抜き、その間にまた上下を切って、きれいにしていきます。 そしてざるに上げて水気を切り、甘酢につけて完成を待ちます。 甘酢の砂糖や塩や酢の品質も出来上がりに影響するし、おいしいという基準も人それぞれですね。 気楽にいろいろ挑戦してみてくださいね。
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