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鶏肉は洗ってから使う？
naoya001の回答
- naoya001
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衛生面での問題でしょうか？ 表面をさっと洗ったからといって何かが変わるということは無いと思いますよ。むしろ、うまみが抜けてしまいます。 「重要なのは調理器具、調理従事者の衛生です。」 あとは十分な加熱処理を行えば問題ありません。 ちなみに、日にちが経った鶏肉独特のにおい(臭み)が気になるようでしたら・・・ 焼き物、揚げ物の場合には、ボールに入れた酒で洗い水気を取る。(アルコール消毒も兼ねて) 煮物(鍋物)の場合には霜降りする。(沸湯に5秒くらい鶏を入れ、氷水にとってぬめりを取り除き水気を取る) 冷蔵庫での保存方法としても以上の下処理をしてから、キッチンペーパーなどで包んで保存(水気が出るのを防ぐ)すれば、臭いは最小限に抑えられると思いますよ。
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