カレーがこげてしまった

質問

分量通りの野菜や水を入れ煮込み、
ルゥを入れて中火で更に煮込んだのですが
蓋を開けてみれば下の方がこげてしまいました…。

何が原因だと思われますか教えていただけませんか？

自分でも一応考えたのですが、
ルゥを入れてからの煮込み時間が長すぎた(１０分)のかなって思っています。

回答No.3

DVD-RW · ベストアンサー

なべ底が薄いと熱が均一にならないため、一部のみが加熱してしまい焦げ付きの原因になりやすいです。
なべ底が厚い鍋（ステンレスの中に鉄やアルミ等を挟みこんだ3層や5層になっている多層鍋など）を使うと焦げ付きにくいと思います。
また、中火でも火が強いと思います、弱火、とろ火で十分だと思います。

あと、保温調理鍋を使えば煮込みは火にかけていない状態（保温調理）でおこなわれるので、焦げ付きはまずなくなります。
http://www.furaipan.com/shouhin/11sutenresu/shatoru/furaipan105.html

回答No.6

taikon3

時間じゃないです、混ぜなかったから。
中火にすると鍋の中で対流がおきません、ましてルーを入れたら粘りのある状態ですから尚更、中の物が動きませんからずっと火の当る部分が焦げたんです。

ちゃんと混ぜれば何時間でも大丈夫です、水分が飛んじゃうけどね(^_^;

ルーを入れて離れる時は、火を消せば良かったんですよー
味は冷める時に素材の中に取り込まれますので。

回答No.5

Turbo415

ルーを入れてからほっておいたのが原因でしょうね。ルーには小麦粉とかが入っていて焦げやすいですから、全くかき混ぜない状態だ底が焦げやすいです。それと、ルーを入れてからだと弱火じゃないとダメですよ。ルーを入れたら焦げやすいので、適度にかき混ぜる特にとろみが多い感じのカレーなら余計です。混ぜなくて良いのはルーを入れる前までです。

回答No.4

asatsuu

適度に混ぜた方がいいのでは…。

回答No.2

dogday

混ぜないのが原因です。
ゲル状なので対流しにくくて、下だけ加熱し焦げます。
説明書にルーを入れた後は、弱火でかき混ぜながら10分って書いてませんでしたっけ？

回答No.1

nagisaqq

中火で蓋をしてしまったのが原因ではないでしょうか？
蓋をして長時間煮込みたい場合は、少し蓋をずらして弱火で煮込むのが良いと思います。