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冷めてもシュワ～っとやわらかいスフレチーズケーキレシピ教えて下さい！

今日初スフレチーズケーキを作り、メレンゲもしっかりできて、 ケーキを焼き上げたあと自然と冷まして食べたときは 本当に柔らかなケーキだったんですが、冷蔵庫で冷ますと (・_・?)あれ？固くなった・・・ となってしまいました。 お店のケーキは冷たくてもシュワ～っとしてますよね。 ちなみに私が好きな「赤い風船」のなんてとっても シュワシュワして大好きです。 そんなスフレチーズケーキレシピの配合をご存知の方 教えて下さい。

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  • R-MAMA
  • ベストアンサー率31% (20/63)
回答No.1

わたしのレシピ クリームチーズ（直径18センチ） （やわらかくしたもの）・・・・・200グラム バター （やわらかくしたもの）・・・・・30グラム 砂糖　ａ　・・・・・・・・・・・30グラム 卵黄　・・・・・・・・・・・・・Ｍ3個 生クリーム　・・・・・・・・・・100ｍｌ レモン汁　・・・・・・・・・・・適当　半分を軽く絞るくらい 卵白　・・・・・・・・・・・・・Ｍ5個 砂糖　ｂ　・・・・・・・・・・・60グラム 小麦粉　・・・・・・・・・・・・40グラム クッキングシート キッチンペーパー 下ごしらえ 小麦粉はふるっておく 型に沢山のバターをぬり、底にクッキングシートをしく （バターは大めだとよく膨らむ） 生クリームを8分立てする 卵白は砂糖ｂをいれしっかり角が立つまで混る オーブンを180度で予熱 1　ボールにやわらかくなったクリームチーズとバターを入れて 　　滑らかになるまであわ立て器で混ぜる 2　1のボールに砂糖ａを入れてしっかり混ざったら卵黄をいれて 　　なめらかになるまで混ぜる 3　ボールに生クリームを入れて手早く混ぜレモン汁をいれる 4　ボールに小麦粉をふるい入れ底からもちあげるようにして 　　空気を入れながらませる 5　ボールに卵白の3分の1をいれダマが無くなるまで混ぜ 　　残りの卵白の泡を壊さないようサックリまぜる 　　（手は下から上に持ち上げるようにしてボールをまわすと 　　　サックリ混ざりますよ） 6　生地を型に入れ表面をならす 7　オーブンにキッチンペーパー2・3枚を水でぬらしたものを敷いて 　　180度で35分 　　ケーキが型の高さまで沈んだら取り冷蔵庫のチルドにいれて 　　冷やす 参考程度に・・・ しっとりふわふわでしたよ☆　　 　　

piropirogon
質問者

お礼

わぁ～キタ━━━━ヽ(・∀・` )ノ━━━━!!!! とっても丁寧な回答ありがとうございます！ やはり卵白は多目がよさそうですね！ 次回参考に作ってみます♪ ありがとうございました！

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