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スフレチーズケーキが２層に・・・
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- fumi0120
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メレンゲは角が立つまで泡立ててOKです。 メレンゲは３回に分けて、最初の１/３はゴムベラで なじませるようにして、しっかり混ぜ２回目３回目は メレンゲの泡を消さないよう切るように混ぜてみて ください。 型に流し込む際、ゴムベラで生地を流し込むのでは なく、自然に生地が流れるように入れると泡が しぼむことを防いでくれます。 メレンゲ中心の話になってしまいましたが、参考に なればいいのですが・・・。
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こちら参考になるかな？？ http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=20925&Page=recipe&RecipeID=70148&Mode=full どうでしょう！！頑張って～～！！
お礼
↑ 見させてもらいました。 コーンスターチを使ったタイプなんですね。 やはり考えてみると、生地とメレンゲを最後に混ぜる時に、２～３度分けてしたほうがいいみたいですね。 一気に混ぜてましたね～。 再チャレンジしてみます。 ありがとうございました。
メレンゲが緩かった可能性があります。 砂糖を一気に入れすぎてたりしないでしょうか。分けて入れたほうがいいです。また、自分ではしっかり泡立てたつもりで居ても、実はまだまだなんてことはよくありますのでかなりしっかり泡立てないといけません（でも、質問を見てると角が立っているようなので、できてる感じはします）。 元々、生地とメレンゲでは比重が違いますから、その辺をうまくコントロールしないと、よく分離すると聞いた事があります。 また、生地に軽く火を通して軽くしてからメレンゲと合わせると、均一に混ざりやすいかも知れないですね。
お礼
砂糖は少しづつ入れたつもりなんですが・・・、 混ぜ方が悪かったんでしょうか～？ 生地をを温める（？）のは、初めて知りました。 うまくコントロール・・・できるように頑張ります！ 回答ありがとうございました。
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