筍の保存方法

質問

筍をたくさん頂きました。下処理をして水にさらしている状態です。
若竹煮　チンジャオロース　酢豚　筑前煮の竹の子多目　木の芽和え　おすまし　などしましたが、まだ残っています。
コレって　冷凍できますか？下処理して4日めです。毎日　水の交換はしています。調理した後　冷凍ってできるのですか？それとも、毎日食べ続けるしかないのでしょうか？
ブツブツができないか心配です。捨てるしかないのでしょうか？
教えてください。お願いします。

回答No.4

herisson · ベストアンサー

#3です

竹の子団子は揚げて、山椒塩で食べてます
(木の芽が沢山あれば、刻んで混ぜてもいいかも)
焼いてもいいと思うのですが、鶏ミンチと竹の子だと
脂肪分が少なくてあっさりしているので揚げています
豚ミンチに替えて焼くのもいいかもしれませんね

友人は海老でやったといってましたが、それも美味しいかも
因みに、海老はすり身というほどではなく、包丁の腹で叩く程度だそうです

お礼

ありがとうございます。定番の調理法しか知らず困っていました。
これならたくさん食べられそうです。
早速　明日の夕食で作ってみます。

何度もご親切にありがとうございます。

回答No.3

herisson

冷凍すると食感が損なわれます
調理後の冷凍も食感はかなり違っていましたが、濃い味付けの佃煮なんかだとましかも・・・

1.水を替える手間と場所があれば、水を替えていってもいいかも
　でも、白い粉がどんどんなくなっていきますね
2.実家の方では瓶詰めにしたりしています
　多少柔らかくなりますが、市販の水煮よりはいい食感でした
　方法は、ジャムの瓶詰めと同じような方法なのですが、ご存知でしょうか
3.昨年、酢漬けとオイル漬けを作ってみました
　食べたのは10ヵ月後の最近ですが、味だけで言えば酢漬けのほうが良かったです
　食感は抜群で、シャキシャキで美味でした
　但し、使う前に酢を抜くため、1昼夜水に漬けてから使いました

調理はもうお嫌でしょうか
竹の子を摩り下ろして、鶏ミンチと生姜汁を混ぜた団子にしても美味しいです
すりおろしが面倒ですが、竹の子の使用量は多目です

お礼

ありがとうございます。調理は全然嫌じゃないです。
摩り下ろせばたくさんなくなりますね。みじん切りにしても食感が面白いかも。
団子にした後　どう調理するのでしょうか？
お手数ですが教えて頂けましたら　嬉しく思います。
ヨロシクお願いいたします。

回答No.2

nitto3

筍だけは冷凍が良くないですよ。
水分が抜けてかすかすになってしまいます。
水につけて売ってるくらいですから今の保存方法がいいでしょう。
下処理って茹でてあるでしょうね。

お礼

早速の回答感謝です。もちろん　ヌカと唐辛子を入れて茹で　冷めるまで待ってから皮むきし　浄水器の清潔な水にさらしています。
冷凍は良くないのですね。

この季節は　筍をよく頂くのですが、重なると困ったものです。
捨てるのは気がひけるし・・・。アクが強いので食べ続けるのも　お肌が心配。困ったものです。

ありがとうございました。

回答No.1

noname#36201

必ず毎日水を替えて冷蔵庫で保存すれば
１年間もつらしいです。
中華料理の専門家がテレビで言ってました。
冷凍はできません。

お礼

早速の回答　ありがとうございます。1年持つのですか？びっくりです。冷凍は無理なんですね。解りました。ありがとうございました。