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魚などのこげ
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医師です。 以前は2級アミンのこげは発がん性が強いとされていましたが、現在では毎日毎日こげを食べ続けるなどしない限り、それが元で癌になることはそれほど多くないとされています。 タイの場合はそれよりも豆類にカビが生えていることが多く、アフラトキシンB1という強力な発がん性のある物質を食べたりしているようです。また、タイの場合はエイズの罹患率も高く、感染症も多いので、癌よりもそちらの死亡率が高いようですね。
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- debukuro
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どうでしょうかねェ 向こうの人たちの平均寿命は短いですからガンが発症するまでに死ぬことが多いのでデータが揃っていないのではないでしょうか？ それに焼くより椰子油でフライ状態にするので黒こげなのはあまり見ません。
お礼
ありがとうございます。 なるほど、病気が発症する年齢になる前に だから不明なのですね。 それと大規模なデーターどりも していないのですね。 これは、だいたい予想がついてことですが 感覚的にはどうなんでしょうか？ アジアでみる焼魚は、物凄く黒焦げにして 焼いていますよ。
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