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カレイのマリネ（？）の作り方
こんばんは！ この間、ある旅館に泊まった際「カレイのマリネ（だったと思います・・・）」なるものをいただきました。煮付けのような見た目で、サラダの感じとはまた違いました。これが本当においしくって、今だに忘れられないのです。 少し冷たくしてある。 カレイが揚げてある。 とっても甘酸っぱい。 漠然としていて申し訳ありません（泣）みなさまがこのレシピをお作りになるとしたら、どのような手順で作られますか？
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揚げてあるのでしたら、マリネではなく、南蛮漬けではないでしょうか？ 赤唐辛子の輪切りとか、入っていませんでしたか？ 色は、透明でしたか？ そんなに違いはないのですが、マリネは生魚やさっと茹でたものをマリネ酢に漬け込みます。 ＊マリネ酢（色が透明） ・酢1/4カップ・塩小さじ1 1/2・こしょう少々・サラダ油1/2カップ・レモン汁1個分・好みですりニンニク ＊南蛮酢（色が茶色っぽい） ・赤唐辛子の輪切り2本分・酢1/2カップ・砂糖1/4カップ・醤油1/2カップ・水1/2カップを合わせたものを鍋で一煮立ちさせて冷ましたもの このどちらかに、小麦粉をまぶして揚げたカレイを漬け込むのだと思います。 揚げたてのカレイを、漬け込みますが、その時お好みの野菜（タマネギのスライスを水にさらしたもの・カラーピーマンのスライスなど）を一緒に漬け込みます。 想像からの回答ですが、よければ一度試してみてください。
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- piro0331
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魚をマリネにするときは、揚げますね。マリネは冷たくて、甘酸っぱいのでそんなに珍しいものではない気がするのですが、作ってみたけれど思った味に（旅館の味に）ならないということでしょうか？ http://www.pref.tottori.jp/tottori/fureai/html/karei.html 私もこんな感じです。↑他には、ケッパーやハーブ類を使いますが。
お礼
piro0331さん、さっそくの回答をありがとうございました！ ごめんなさい。勉強不足でした。旅館で食べたあのカレイが、マリネなのかどうかもさだかではなかったのですが、一緒に行った友人が「煮付けじゃなくて、マリネじゃない？」と言った事からこの質問をしてみました。最初は「冷たくした煮付け」だと思ってたぐらいなので・・・（爆）。 今週の土曜日、初チャレンジします。サイトのご紹介もいただいてありがとうございます。旅館の味になるといいです☆
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お礼
Rikosさん、ありがとうございます！ 回答を読ませていただいた限り、きっと多分「南蛮漬け」の方です！色は茶色っぽくて赤唐辛子も入っていました。私は辛いのが少し苦手なので、一生懸命はぶいて食べていましたから（笑）。あ～、すっきりしました・・・♪ でも、二つともおいしそうですね・・・。二つ、つくりたい（笑）。と、言うか、初めて食べたものだったので、旅館の人に料理の名前ぐらいちゃんと聞いておけばよかった（泣）。 ぜひ試してみます☆ありがとうございました！