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たけのこのアクが取れるのはなぜ？

2007/04/06 13:50

たけのこを茹でるとき米ぬかを入れるとあくが取れるのはなぜですか？化学反応ですか？

neo-venus
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その他（料理・飲食・グルメ）
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w0o0w
ベストアンサー率41% (28/68)

2007/04/06 14:03 回答No.1

化学反応です。「灰汁抜き」についての詳細が載ったページを添付します。ご覧下さい。

参考URL：: http://www.mmjp.or.jp/fuji/goods7juso2_page.html

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