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卵料理の保存時間
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卵料理は６時間を越えると細菌量が激増するので ６時間以上置いたものは食べさせてはいけない…と 保健所の方が講演していました。 ゆで卵の殻をむいていないもの、冷凍したものは大丈夫だそうです。 おっしゃっている料理がどういうものかわかりませんが 卵でとじるなら、半熟が美味しいのではないでしょうか？ 玉ねぎもあしの早い食材ですから、煮たものを冷蔵庫に 半分取っておいて食べる際に分けてとじるのでは 手間がかかりますか？
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卵の食中毒といえば、サルモネラ菌とかO-157でしょうかね。 菌は高温で死滅するので、調理はしっかりと火を通すこと。 ８５℃で１分以上加熱処理、と聞きますね。 保存は、細菌は常温で発育するので、冷蔵庫が基本ではないでしょうか。 大阪市のサイトを参考にご紹介しますが、ここには温蔵なら65℃以上、冷蔵なら10℃以下と書いてありますね。 保存期間は私は知らないですが、できるだけ早くといつも聞きます。 昼に作ったおかずを夜食べる、くらいなら私はいつもしていますが・・・まんがいち加熱時に細菌が残っていて繁殖していたら、保障はできないのではないかと＾＾；
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
これからは外に置いたらそのまま食べてはだめですよ。 レンジで卵がまずくなるくらい暖めれば何とか食べられるかな。
お礼
ありがとうございます。 冬は外でも大丈夫なのですね？ これからの季節は、冷蔵庫に入れておけば 夜たべる前にレンジをすれば大丈夫なのでしょうか？
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お礼
ありがとうございます。 昼作って夜なら大丈夫みたいですね。