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ナイフの研ぎ方
ナイフを研いだときに丸っ刃になるといけないらしいのですが、どこぐらいが丸い刃の分類に入るのかわからないので自分の刃がどうなのかわかりません。自分の刃は鋭角ではなく、少し丸みがついているかなぁ？といった感じなのですがどうなのでしょうか？ あと研いだ後の刃は爪や髪に当てた時に引っかかりがあれば必ずしも切れるということでいいのですか？ 結構悩んでます。経験がある方、どうか宜しくお願いします。
- gebuteiku
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追記 私のやり方ですが、 右手に刃物の刃を上にして持ちます。 左手に刃物の背中をあて、 左の親指を刃物にあてます。 そして、 刃物を左から右に動かします。 親指の腹にあてたまま左から右にゆっくりと振るような感じですね。 うまく刃が研げた時、 指紋一つ一つに刃が引っかかる感じとでも言いますか、 研げていないところは引っ掛かりが弱い感じ （滑るみたいな感じ） です。 これを刃全体で調べます。 最後は ティッシュで切れ味をチェック。
丸っ刃でも切れない事は無いのですが、 切れ味の持ちが違いますね。 両刃と片刃で少し違いますが、 刃先から５mmぐらいは真っ直ぐが理想でしょう。 この５mmの範囲が丸くなっていると切れ味が長持ちしません。 私は刃を研いだとき、 ティッシュで切れ味を見ます。 軽く持って、刃全体のどこでも同じ感じで切れれば良しとしています。
- aititaka
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何用のナイフなのか？ですが 私は仕事でナイフを使用するため 良く研ぎます 私の場合 研ぎあげ後 爪にあてスライドさせ感覚で確認します 又 コピー用紙を縦にして軽く切りつけます 良く研げていれば 力を入れなくても綺麗に切れます
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