チャーハンの御飯をパラパラにしたい。

質問

チャーハンを作る時に、
よく調理人が得意そうに御飯をパラパラにしながら
フライパンでまわしているのを見て
あーいうふうにフライパンでやってみたいなぁ
といつも思います。

どういう風にしたら、あんなに御飯がパラパラになるんでしょうか？
よくチャーハンはしますが、なかなか御飯がばらけてくれないんです。
分かる方、是非教えてください。
よろしくおねがいします。

回答No.1

cozyskt · ベストアンサー

私がやっている方法を紹介しますね。
A)ご飯をフライパンに投入した直後に日本酒をざっと掛け、おたまの底（丸くなっている方）でつぶすようにしてほぐす。
B)ボールに卵を割りほぐしておき、そこにご飯をいれて混ぜておく（大量の卵かけご飯をつくっておく）。それを十分熱したフライパンで炒めていく。
どちらかというとBの方法が簡単でぱらっと出来上がります。

お礼

さすが「経験者は語る」ですね！
早速試してみたいと思います。
ありがとうございます。

回答No.4

dennnosuke

卵を入れ、ほとんど卵に火が通っていない状態で、ご飯を入れからめます。そうすると米粒がコーティングされ、パラパラになります。

お礼

ご回答ありがとうございます。参考になります。

回答No.3

x1va

過去ログ検索の結果です。
検索結果をざっと見ただけでもいくつか見つかりました。
http://okwave.jp/search.php3?start=0&pt=0&c=507&k=pcGl46G8pc%2Bl8yCl0aXppdGl6Q%3D%3D&qt=all

お礼

urlの紹介ありがとうございます。早速見てみます。

回答No.2

noname#67923

３つの方法があります。

（１）冷凍させたご飯を使う（１日か２日凍らせると最高。ご飯が残ったときは冷凍しておくといいですよ）

（２）生卵に一度ご飯をつける（つまり、卵でご飯をコーティングするわけですね）

（３）タイ米を使う（これは当たり前ですね（笑））・・・でも私はタイ米大好きなので書いてしまいました。ごめんなさい（笑）

★（３）は邪道として、私は（１）がいいと思っています。（２）は、卵が固まってしまい、思ったより上手くいかないときが多いので。テレビでプロなんかは上手にしていますが。

いろいろ試してみてください！頑張ってくださいね。

お礼

いろいろ選択肢の提供ありがとうございます。
是非やってみたいと思います。