さんまの中骨

質問

さんまを貰いました
身は刺身にしたのですが、中骨があまりました
カルシウムがあるのでこれを使って料理したいのですが
どんな料理法があるのでしょうかお願いします

回答No.3

noname#21620 · ベストアンサー

私も生食が多いので、あまります。
ハラスもそぎとると、あまりますよね。
揚げてもいいのでしょうが、「レンジでチン」がお勧めです。
油が多いので、ラップをすると溶けてしまいます。蓋を工夫してください。
油とみが跳びはねるので、蓋は必ず必要です。
焼く方法は、二度焼きがお勧めです。手間を掛けるなら、味醂醤油などに漬け込んでからが美味しいです。
二回目の焼きは翌日がいいです。
お試し下さい。
酒の肴か、。おやつです。

回答No.2

esezou

macooさん、こんにちは。
私はさんまを刺身用としておろすとき、次のようにしています。
背びれ側から尾方向に中骨まで包丁を入れる。
尾びれから腹側に腸（わた）位置中骨まで包丁を入れる。
かま上に切れ目。
背びれ側から身をはがすように中骨上を滑らすよう包丁を入れ、
腸付近は手開きぎみに二枚に下ろす。
裏返し、同様に三枚に下ろす。
皮引きして、刺身に。
中骨＋頭＋腸＋皮は普通に、あるいはこんがりと塩焼き。
お刺身と、腸が同時に食べられ、こんがり焼けば捨てるところなし。

回答No.1

CHIPDALE77

から揚げなどどうでしょうか？
おせんべい感覚で軽くつまめておいしいですょ。