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魚を三枚におろした中骨部分の料理
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質問者が選んだベストアンサー
骨せんべいは確かに美味しいですけど、アジフライも油で揚げるので重なってしまいますよね。。。 そういったときは、船場汁は如何ですか？ 鯵のアラに塩をふって暫くしてから湯通しをして。本格的にはこれを氷水につけますが、これを水から煮立てるとすごくいい出汁が出ます。。。 昆布はアラが多い場合は無くても大丈夫です。。。 これに適量の塩を入れて吸い椀とにすると、フライとは別の幸せを感じることが出来ますよ^^
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- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
「骨せんべい」 オーブンで焼くバージョン http://cookpad.com/toyozo/recipe/185755/ 油で揚げるバージョン http://ryori.jineko.net/blog/2006/11/post_350.html
お礼
油で揚げることしか知りませんでした。 ありがとうございました。
- esezou
- ベストアンサー率37% (437/1154)
tariatteさん、今晩は。 時間が無いときは、塩を振ってそのままグリルでこんがり焼く、鮮度が良ければ肝も一緒に。 時間があれば唐揚げ風に。 気が向けば南蛮漬け（骨だけ）。 イナダは、大きければなんちゃってぶり大根に、またはなんちゃってネギトロに。 イワシは骨たくさんつみれに。 サンマは、肝つき焼きで２度美味しく。
お礼
なるほど！ 骨だけの南蛮漬けなんてレシピもあるのですね。 これで毎回中骨の部分の料理アレンジが増えました。 ありがとうございます。
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