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りんごバターの作り方
noname#1805の回答
りんごバターを作ったことがありませんが、通常りんごの変色の原因は、果肉中の成分であるクエルセンチ色素クロロゲン酸などが酵素によって酸化されるためです。酵素の働きを抑えるには食塩水に浸すと効果があります。 りんごバターと言うくらいですから当然バターを使用するのでしょう。参考URLには記載がありませんが、下準備の際、食塩水に浸しておくというのは如何でしょうか？そうすれば変色しないと思いますよ。vitaminzaiさん上手く出来たら良いですね。 http://www.cybercitykobe.com/topic/aji/recipe/re_moto.htm
noname#2702
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