糖尿病の食事療法について（少し長文です）

質問

７１歳になる母がここ６年間程、糖尿病を患っております。某大学病院にも１ヶ月に１度通院しており、現在決まった時間に食事をとり、朝晩２回、インスリン注射をしております（その他に朝昼晩飲み薬を飲んでいます）。現在は重い合併症などは発症しておりませんが、４年ほど前に眼底出血してしまい、以来目はかすんで見えずらい状態です。

症状が悪化しだした４年前に、食事療法を習得するため入院したのですが、現在うまくいっていません。
色々な本（高齢のため、なるべく分かりやすそうなもの）を探して渡すのですが、理屈や重要性は分かるのですが、いざではどんな食材を・どうやって・どう組み合わせて作ったらいいのかとなると、どうしたらよいのか分からない状態です。病院の先生に伺っても同じで、取り掛かり方が分からず、前に進めない状況で、血糖値が安定しません。
「糖尿病患者のための食品交換表」もありますし、内容も理解しているようですが、３食の組み合わせや実際の調理方法が難しいようです。
目が悪いため、食事は父（７２歳）が作っており、あまり種類も応用も難しい状況です。
写真や絵で実際の献立の組み合わせをのせてあり、慣れるまではそれをまねすればいいといったような、高齢者でも分かりやすい、献立を組み換えしやすい本などがありますでしょうか。（摂取カロリー別で）

また、最初から出来ていて温めるだけ、といった糖尿病食の宅配サービスなどございますでしょうか（埼玉県在住です）。週に２・３日でも利用できれば父の負担も減ると思います。
家族全員で理解し、協力していきたいと思っております。
実際に食事療法を行なっている方、工夫している方、教えて頂けたらと思います。よろしくお願い致します。

回答No.2

noayosi

こんにちは。
頑張ってらっしゃるようですね。
お役に立てるかどうかわかりませんが
アドバイスさせていただきます。

いざではどんな食材を・どうやって・どう組み合わせて作ったらいいのかとなると、どうしたらよいのか分からない状態です。とおっしゃってますが、糖尿病の食事＝特別な食事と思っていらしゃいませんか？
そんなことはないのです。
今までの食事を工夫すればいいだけなのです。
気をつけることは、バランス良く、カロリー・塩分を控える事です。
　で、具体的にいうと
　まず、主食（ご飯やパン）のカロリーは覚えてください。ご飯なら軽く茶碗一杯で約１１０Kcal（2単位）
　　パンなら6枚きり食パン一枚で１１０Kcal（2単位）
「糖尿病患者のための食品交換表」にあると思います。
そのほかよく召し上がる主食を絵に描いて冷蔵庫等に貼っておくとすぐに分かるし忘れても大丈夫だと思います。

これで、主食のカロリーは分かります。
一日分のカロリーは医師から指示されていると思うので
主食のカロリー以外はおかずやおやつなどから取ります。
　まず、おかずですが、調理を少し工夫するだけでも
カロリーをカットできます。例えば、テフロン加工のフライパンを使って油を使わずに炒める等、野菜にはそんなにすごくカロリーの高いというものはありません。
なのでカロリーが増えるのは調理に使う油や調味料によってなのです。（植物油大匙一杯、マヨネーズ大匙一杯55Kcal約茶碗半分分です。すごいカロリーですね)
お肉やお魚は種類や部位によってカロリーが違うのですが、簡単にいえば脂身の少ないものはカロリーが低いということです。なのでマグロの刺身でもトロより赤身の方がヘルシーですよね。（脂の多いものでも量を減らせばよいのでそこのとを覚えておくとよいと思います。また量を減らして満腹感が得られないときはカロリーの少ないコンニャクや海草、きのこ類などでおかずを工夫してみるのも良いと思います。これらは食物繊維も豊富なのでとてもよいですよ）

このようにして、いつもの献立に一工夫して少しずつ慣れていけばよいと思います。

また宅配サービスもどのような食事がどのくらいの量食べられるのかということを知るには良いと思いますよ。

長くなってしまってすみません。
もしかして的外れな回答だったかも知れません。
食事は毎日の事ですし、考えすぎてておいしい食事ができなくなってしまうのは悲しいですよね。
家族で今日はこんな風に作ってたけど、どう？とかいろいろ研究して楽しく食事療法に取り組めるようにできるといいですね。

お礼

ご丁寧なご回答、ありがとうございます。
分かっているつもりでも、私自身、まだまだ勉強不足を痛感しております。
主食のカロリーをしっかり把握するのはとても大事ですね。冷蔵庫に貼る案もとっても素敵です。
小さな工夫を怠らずに頑張りたいと思います。