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麺類を、おうちで作ると・・・

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 小麦粉を使った麺類・・・うどんとか、スパゲティとの麺とかって、生の生地の状態では普通に柔らかいのに、ゆ
でると、縮んでかたくなっちゃいませんか?どうしてなんでしょう?
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回答 (全1件)

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うどんは作ったことがありますが、私は固くはならなかったです。
中力粉を使い、適当にこねました。
後、見た目の想像より薄く、細く切ったからでしょうか?
こねすぎたら腰が出すぎるとは何かで聞いたことがあるんですが…
よく分からないです、すみません。


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