締切済み

麺類を、おうちで作ると・・・

2002/03/15 03:18

　小麦粉を使った麺類・・・うどんとか、スパゲティとの麺とかって、生の生地の状態では普通に柔らかいのに、ゆでると、縮んでかたくなっちゃいませんか？どうしてなんでしょう？

tsaura
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その他（料理・飲食・グルメ）
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piro11
ベストアンサー率15% (26/169)

2002/03/16 01:36 回答No.1

うどんは作ったことがありますが、私は固くはならなかったです。中力粉を使い、適当にこねました。後、見た目の想像より薄く、細く切ったからでしょうか？こねすぎたら腰が出すぎるとは何かで聞いたことがあるんですが… よく分からないです、すみません。

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