レストランで初バイト

質問

高校3年生の女です。
人生で始めてのバイトをする事になりました☆
イタリアンレストランで、西日本を中心に店舗を展開しているお店です。接客が苦手なのと、料理をする事が好きなのでキッチンを希望しました。
やってみなければ分からないけれど、先に知っておいた方が仕事もスムーズに進められると思い質問することにしました。うんざりするほど質問があります＾＾；答えやすいものだけでいいのでどなたかお願い致します！

(1)面接に行き、その日中に採用・不採用でも電話すると言われたけれど電話が来ず4日後にメールで「採用になったから明日、明後日中に電話をかけて下さい」と言われました。電話で来るものと思っていたのですがメールでの連絡は一般的なのですか？

(2)慣れが必要だと思いますがアルバイトのキッチンスタッフに求められるものは何でしょうか？普段されている仕事内容も教えて下さい！

(3)皿洗いのコツ、サラダのきれいな盛り付け方など教えて下さい☆

(4)人間関係よりまずは仕事だとおっしゃるかと思いますが、心掛けるべき事など教えて下さい。部活の時にあった上下関係のようなものでしょうか？

(5)アルバイト初日はみんなの前で挨拶する時間などないと思うのですが、皆さんは初日に何をしましたか？また、挨拶などはいつしましたか？

(6)お店のメニューは覚えておいた方がいいですか？

(7)髪の毛が胸の辺りまであるのですがどのような髪型にすればいいでしょうか？

(8)お店の方に言われた必要な物以外でこれは必需品！というものがありましたら教えて下さい。

(9)キッチンスタッフはどのくらいの人数で担当するのでしょうか？

(10)お昼ご飯は割引があるそうなのですが、それを利用されていますか？

(11)初勤務が13日なのですがお盆というのは忙しいですか？

回答No.2

s_t_a_ · ベストアンサー

初バイト、ドキドキですね。質問の数からそれが分かります。チェーンということはファミレスに近いのでしょうか。とりあえず分かる範囲で回答します。

(1)店長が採用を任されている場合が多いと思いますが、店長は営業時間中は忙しいため(そうじゃない人もいると思いますが)、電話をかけるのに都合のいい時間を見つけられなかったのだと思います。夜遅くにかけるのははばかられたのでしょう。だから当日電話できず、次の日も、その次の日もダメだったので、しょうがねぇ、メールにしよう、ということだと思います。電話はかかってきたときは、店長も営業から抜けやすいのですが、かけるために営業から抜けるのが、ちょっとキツかったのではないかと。まぁ、そんなに気にすることはないです。採用されたのだから。

(2)キッチンのスタッフに求められることはたくさんありますが、僕がチーフだったときに新人の人にこうして欲しいな、と思ったことを書いてみます。

１．自分から仕事を覚えようと努力してくれること。
別に覚えるのが遅くてもいいので、疑問点は質問してくれたり、休憩中にマニュアルを眺めてたり、「次なにしましょう？」と聞いてくれたりすると、やる気あるな、ってうれしかったです。でも無理することはないですよ。

２．ダメなときにダメだと言うこと。
営業中、パンクすることがあります（キッチン全員の能力をもってしてもオーダーの量に対応できなくなるなど）。でもそういう時って、まず誰かがパンクするんです。サラダ担当の人とか、ソテー担当の人とか。その時に「無理です！パンクしそうです！」って正直に言ってくれたほうが助かります。もっとも相手によっては「なんとかして！」で終りかもしれませんが。

普段の仕事内容はたくさんありすぎて答えづらいです。ゆっくり覚えればいいと思います。最初は洗い物（バスって言ったりします）から始まるのではないかと思いますが。

(3)皿洗いのコツは、きっと大きな食器洗い機があるので、ラックと呼ばれるものに下洗いした皿を並べて入れるだけです。出てきたばかりの食器はとても熱いので注意してください。

サラダのきれいな盛り付け方は、基本は高さを出すことです。ベチャーっと広がるようにではなく、土台（レタスなど）をこんもりと高さを出すようにしてから、周りにいろいろ置いていくときれいに仕上がります。

(4)人間関係で心がけることは、今まで学校とかでやってきた基本を忘れなければ大丈夫です。上下関係はもちろんあるでしょうが、人それぞれなんで、まずは謙虚にいけば問題ないです。

(5)初日は店長か手の空いているスタッフが控え室や着替え、トイレなどについて教えてくれるはずです。あと勤務報告の書き方(タイムカードの場合もあれば、タッチパネルのターミナルに入力する場合などいろいろあります)、手洗いの仕方なども教えてくれるはずです。挨拶は、最初にキッチンに入ったときに名前を伝えてよろしくお願いします、といえばOKです。あと、休憩に一緒に入ることもあると思うので、フロアの人と休憩が一緒になれば、その時に自己紹介、帰るときには邪魔にならないように、お疲れ様でしたを伝えて帰る、基本の挨拶ができれば大丈夫です。

(6)初出勤前、契約書を記入に行って説明を受けるときに、メニューを渡されたら眺めておくといいですが、初出勤前に覚えておく必要はないです。その必要があれば指示されます。

(7)一つにまとめてクック帽の中にしまえるようにしておくといいと思います。クック帽の中に薄いキャップ状のものを使う場合はその中にしまえばいいです。そうでなくてまとまりにくい場合は、ネットを持参してしまうと楽です。

(8)ノック式のボールペンとポケットに入る小さなサイズのメモ帳はもっておくと注意点などをメモできます。自分の洋服をかけるハンガー、は店になければ指示されるかも。顔がどうしても油っぽくなるので、フェイスタオルとか、ウェットタイプの顔を拭くシート。貴重品入れがないなら、ポケットに入るサイズのコインケースなどに必要なお金だけ入れ替えておくといいかもしれません。

(9)店によって違いますが、一番忙しい時で６人くらい。暇なら１人で、ほかの人は休憩とか、納品整理などの作業です。

(10)ロングで入るとき(昼休みをはさんで８時間以上のとき)は食べてましたが、休憩はアイドルタイム（ランチのピークが過ぎてから、ディナーまでの２時～５時くらいの間）に取るので、家での夕飯と上がり時間とかを考えて、食べないという選択もあります。ただ、自分の食事を自分で作るということができるので、最初は覚えるためにも、暇なら教えてもらいながら作ってみるといいと思います。味もわかるし。

(11)お店の立地と、客層によります。郊外店はそれなりに忙しいかと思います。

長くなってしまいましたが、初バイト、頑張ってください。何か詳しく聞きたいことがあれば補足してください。

お礼

回答していただき、ありがとうございます！
心細かったのですが、勇気付けられました！

(1)についてですが、採用されたのが分かった瞬間物凄く嬉しかったのですが採用通知が4日後だったのと、家からバイト先まで1時間少しかかるので私を採用するつもりじゃなかったけれど、他に応募して来た人がいなかったからとかでしょうがなく私を採用したのかも、と思い複雑な気持ちでしたが、そう考えれば筋道が通っていますし納得できます☆前向きにとらえようと思います＾＾

(2)についてですが、私はあまり物事をはっきりと言える性格ではないのですが伝える事は大切ですよね。自分で思っているだけでは伝わりませんし。ちゃんと言えるようになろうと思います！

(3)私の家には食器洗い機が無いため、とても参考になりました！食器洗い機からお皿を取り出す時は特に気を付けます！

(4)(5)周りの方は私よりも年上の方が多いと思うので緊張します＞＜挨拶は相手に聞こえる大きさと笑顔で言うように心掛けたいと思います☆自己紹介は「キッチンスタッフをすることになった○○○○です。よろしくお願いします！」のような感じでいいのでしょうか？

(8)ノック式のボールペンとメモ帳は明日までに揃えておきます！本当に働いてみないと分からない事ばかりですね。

(10)自分で作る事もできるんですね！初めて知りました。
挑戦してみます！家でもこれから毎日パスタ料理になっていきそうです・・・☆

はい、バイト頑張ります!
心強くなれました☆バイト用のメモ帳に書き出しておこうと思います＾＾*

補足

こんなに丁寧に教えていただきありがとうございます！
大げさかも知れ無いですが感動してしまいました！
バイトに対する不安や緊張が軽減されたように思います☆

私がこれから働く所は、家族向けというよりも、
友達や恋人と一緒に来る所かと思います＾＾
ファミレスのような雰囲気ではありませんでした☆

是非補足で教えていただきたい事がありますので、
教えていただけますか？

初勤務時間が夕方の5時からと言われ、
どのくらい前に着ておけばいいのか尋ねた所、20分くらい前と言われました。制服など準備しなければならないと思うのですが、素直に20分前に来ればいいのでしょうか？あと10分くらい前に来ておいた方がいいかなぁと迷っています。

あとシフト表は1人1人もらえるのでしょうか？
13日と14日働く事は電話で決めたのですが、
まだシフト表を見ていないため何日が休みなのかなど
分からないのですが、
17日に全校出校日があるため
どうしても学校を休めないんです。
（体調が悪くて1学期は長い事休んでいたため、
欠課時数の問題でこの日にある授業を受けなければ
留年してしまうんです＞＜）
夕方からあればいいのですが、
もし、17日の朝やお昼からバイトが入っていれば他の方に
代わりに入っていただかなければなりません。
電話で話した時に言えば良かったのですが
なかなか言い出せずに話が終わってしまいました；
13日にその事情を話したら
迷惑がかかってしまうでしょうか？

ややこしい話しですが教えてくださると
とても助かります＞＜