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日本酒で梅酒をつくったら
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私自身日本酒で梅酒を造るためにあちこち探し回っているうちにここにたどり着いただけなので、 一年遅れの答えになりますが参考になればと思いまして。 20度未満のお酒で梅酒を漬け込むと再発酵（自家発酵）するので 「法律上は」日本酒で梅酒は造れないとうのは他の方が散々 書いておられるのでここではパスして。 多くの自信ある方々は捨てろとアドバイスされてますが、 せっかく漬けた物、捨てる前に少々味見なさってからにされては 如何かと思います。 産膜酵母と言って、表面に膜を形成する酵母もいます。 柿なんかだと立派な柿酢が出来上がります。 美味しい梅酒は無理でも立派な梅酢になる可能性はあります。 下記のリンクもググっているうちに見つけたところです。ご参考までに。
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