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ステンレス表面のすべりを良くする物

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お礼率 83% (10/12)

ステンレス表面のすべりを良くして、油が少なく食品に付いても害のない物(潤滑剤)このような物を探しています。
何か良いものがあれば教えてください。

回答 (全1件)

  • 回答No.1

ベストアンサー率 47% (116/246)

食品の種類にもよりますが,すべりをよくするには,
界面張力を最適化すればよいわけです。この方法として,
1.ステンレス表面を超疎水性にする→テフロンコーチング
2.逆に超親水性にする→酸化チタンコーティング
3.安全な潤滑油を使う→食用油
            エチレングリコールなど
4.食品を凍らせる→摩擦係数の低下
5.ステンレスを多孔質にして,空気を流通させて食品を浮上させる。
など,いろいろ考えられます。
お礼コメント
kawakawa123

お礼率 83% (10/12)

ありがとうございます。テフロンコーティング剤でも探してみます。
投稿日時 - 2002-03-07 21:48:55
Be MORE 7・12 OK-チップでイイコトはじまる
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