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じゃがいもをカリッと揚げたい
foo-fooの回答
- foo-foo
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おそらく水にさらすのを何回も行って表面のでんぷん質を落とすとカラッと揚がると思います。 チップスでもカラッと揚がらない原因はこのでんぷんをちゃんと落とさないからです。 あと、最初は低温で揚げて２～３分程経ってからいっきに高温にしてポテトの表面を菜箸などで触った感じがカラカラに硬くなればオッケーです。 一度お試しを・・・
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ありがとうございます。 水にさらす時間ではなく水を変えないといけないんですね。 たくさんいただいた方法を全部試せばカラッとなりそうです。