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食品裏面の表示について
azuki24の回答
- azuki24
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既存添加物（いわゆる天然添加物）のリストには以下のような原材料のカルシウムが掲載されています。 ------------------- 【焼成カルシウム】 うに殻、貝殻、造礁サンゴ、乳清、骨、卵殻を焼成したもの。 主成分は、酸化カルシウム、リン酸カルシウムなど。 【未焼成カルシウム】 貝殻、真珠貝の真珠層、造礁サンゴ、骨、卵殻を殺菌・乾燥・粉砕したもの。 主成分は、炭酸カルシウム、リン酸カルシウムなど。 ------------------- 「卵殻カルシウム」は、文字通りタマゴの殻のカルシウムです。 卵アレルギーは卵白や卵黄のタンパク質に反応するものですね。通常は卵白アレルギーのようですが。 家庭で糠漬けを漬けるときも、糠床に砕いた卵の殻を混ぜます。乳酸が増えすぎて糠床が酸っぱくなったときに中和する目的にも使います。
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