長ネギについて

質問

先日泥つきの長ネギを頂いたのですが、白い部分が無く青い葉の部分がほとんどです。（あまり見たことありません）普段は全然食べない部分なんで、どんな料理に使えるのかわかりません。使い道ありますか？知恵をお貸しください。

回答No.1

yaburegasa · ベストアンサー

こんにちは。
関東では長ネギは「根深ねぎ」と言って、土を寄せて白い部分を長くして食べますが、関西では緑の部分を食べるようですね。
私は中間だからでしょうか、両方食べますが・・・

緑の部分も普通にみそ汁やぬた、炒め物など何にでも使えますが、
ネギ焼きやチヂミにたっぷり使っても美味しいですね。
東京でも、間引いた葉ねぎなどがあると、葉ネギをたっぷりいれたおからを煮ます。
http://www.inageya.co.jp/html/site/idea/backup/bknb32/html/papa1116_2.html

お礼

回答有難うございます。すごく参考になりました。今まで捨てていた葉の部分これからは工夫してしっかり食べるようにします。
今日は、ねぎ焼きを作ります。

回答No.3

pekomama43

九条ネギでもないのでしょうか？（勿論青ネギでもないんですよね）
http://images.google.co.jp/imgres?imgurl=http://www.hanaippai.com/vege/photo/015/kaisetsu-kujyonegi-c.jpg&imgrefurl=http://www.hanaippai.com/vege/&h=150&w=200&sz=19&tbnid=MTr5xMO_j1qHGM:&tbnh=74&tbnw=99&hl=ja&start=16&prev=/images%3Fq%3D%25E4%25B9%259D%25E6%259D%25A1%25E3%2583%258D%25E3%2582%25AE%26svnum%3D10%26hl%3Dja%26lr%3D
まあ、何ネギでも白い部分が少ないのは、青い部分がメインと言う事です。
細かく刻んで薬味、またチャーハンの具に、お好み焼きに、ななめ切りにしてお味噌汁の具に・・・何でもいいと思いますよ。

＞普段は全然食べない部分なんで・・・
ひょっとして長ネギの白い部分だけ食べて、青い部分は捨ててらっしゃるのですか？
これを機会に、青い部分も食べてください。

http://www.k2.dion.ne.jp/~aikiku/aanegi.html
http://www.digistyle-kyoto.com/kikaku/wakuwaku/05/0502.html

お礼

回答有難うございます。はずかしいですがｗ、美味しくないという先入観で普通の長ネギの、青い部分は捨てていました。これを機会に食べるようにします。とりあえず頂いた葱は無駄にしないようレシピを参考にして美味しい料理を作ります。

回答No.2

seasoning

こんにちは。

下仁田葱ですかね？
すき焼きとか、鍋物に使うと美味しいですよ。（季節はずれ？
（青い部分も美味しいです）

あとは、白い部分は焼いて食べて、青い部分は葱ぬたとかも。

お礼

回答有難うございます。白い部分と青い部分の使い分けを料理で活かしたいと思います。♪