- ベストアンサー
海老のてんぷら
noname#21649の回答
浅い低温の鍋でえびの衣が幅広くなったところで．さじでころもを足し．精々５ｍｍ程度のえびに２－３ｃｍの太さになるように衣を厚く乗せる方法があります。最後は色付けのために高温で揚げます。
関連するQ&A
- 海老の天婦羅を縮めずに揚げる方法
海老の天婦羅を縮めずに揚げる方法 今度、両親が遊びに来ます。 現在、叔父（４９歳独身）、祖母（７７歳、母の実母）、私（３３歳女性、独身）の３人暮らしです。 父が天婦羅が好きなのでいろいろ揚げてみようと思います。 海老の天婦羅を小さくせずに揚げるとすれば衣を包む前に海老を叩きながら伸ばすと良いのでしょうか？ 料理は祖母と私でやります。 普段は平日は祖母がやって休日は私がやるといったところです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 中華料理店の「エビの天ぷら」のレシピを教えてください！
はじめまして。 中華料理店にあるエビの天ぷらの（または小エビの天ぷらってメニューに載ってるかな。） 作りたいのでレシピを知ってる方教えてください。 ネットで探してみても見当たらず・・・。 あのフワフワで美味しい中華のエビの天ぷらを家で作って食べたいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- えびのてんぷら
こんにちは。 先日エビのてんぷらに初挑戦しました。 あまりおいしく出来ませんでした。 ひとつにはエビが丸まってしまったこと。 後は油っぽく衣がなってしまいました。 天ぷら粉をとくときに焼酎を混ぜると良いと聞いたのですがどのくらい混ぜればよいかもよくわかりません。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 天ぷらうどんの天ぷらの衣
天ぷらうどん用のえびは 何えびを使うのがよいのでしょうか？ また、えびを天ぷらにする場合ですが 卵1個に対して 冷水+小麦粉それぞれ何カップ にしたらうまく揚がる分量でしょうか？ また、真っ直ぐに揚げる方法も教えて ください。（料理初心者）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- あたま？がない天ぷらは何エビ？？
天ぷらのカウンターで天ぷらを食べると、エビの時は必ずエビの身が揚がる前に、エビの頭でしょうか？その部分が揚げてくれると思いますが つい先日、高級店のお店のカウンターで頂いたときに、そこのエビの天ぷらは、先に事前に揚げてあるエビのあたまと穴子の骨を冷めた状態で出してくれて、そのあと揚げたてのエビが出されますが、そのエビが小さく細くヒョロっとしてました。 どうして、そのエビの頭をその場で揚げないのか？、どうして事前にあたまの部分をあげているのか？、何か才巻きエビ風にしている、偽装みないなものなのでしょうか？エビが違うえびでしょうか？
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。