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エンガワの漂白
今日回転寿司に行ったら、エンガワがありませんでした。 店の人曰く、エンガワと言ってもアブラガレイやギンメダイ(だったかな？)の輸入品がほとんどで、しかも漂白の問題があるのでそこの社長が人気商品だけど、あえて出すのを止める判断をしたとのこと。 本来エンガワはちょっと黒っぽいそうで、漂白して白くしていると言ってました。 この漂白というのがちょっと気になるのですが、いったい何を使って、どんな処理をしているのかご存知の方いらっしゃれば教えてください。 好きな食材が薬漬け？と考えるとちょっと怖いですね。 よろしくお願いします。
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- poponponpo
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魚の漂白には過酸化水素を使っているようです。 しばらく放置しておけば全く残留しないはずですので、安全だと思います。 過酸化水素以外だと過炭酸ナトリウムや強酸性水、オゾンなども使用しているようです。 残留しそうにないな・・・。
お礼
残留しませんか。。。でも、きっと、本来あるべき姿ではないので何かしらの不安を感じます。そうは言っても見つけたら食べてしまうんですけどね^^;。ありがとうございます。
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