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新宿回転寿司 大江戸さん。
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- bottibotti
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かなり脂がのっているなら鰈(かれい)ですよ。 基本的にお寿司のエンガワは、平目もしくは鰈です。平目と違い、鰈の種類は物凄く多いです。 たぶん烏丸鰈だと思います。 平目のえんがわは、脂があまりなくコリコリとしてます。 鰈のえんがわは、平目にくらべると脂が多くちょっとだけ魚の臭みも感じます。 えんがわでいくらしますか?? 平目は鰈の３倍は高いです。 お寿司屋さんに何鰈つかってるかきいてみたらどうですか??
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