ゆかりの作り方を教えてください。

質問

コンニチワ。

梅干を作ったときのしそで
天日に干さずにゆかりを作りたいのですが、可能なのでしょうか？
ぜひ、教えて下さい。お願いします。

回答No.1

suuzy-Q · ベストアンサー

したこと無いんだが・・・
レンジでチンすれば、できると思うよ。
大根葉を、乾燥させた時は、
薄く、お皿に広げて、様子を見ながら、
コマメに、チンしていったかな。
詳しく、覚えていないので、
自信なし～　でも、出来るわよん。

お礼

ありがとうございました。

早速、やってみました。できました！

回答No.2

sakikumo

まずは最も簡単な方法ですが「ゆかり風」です。
・紫蘇をきゅっと絞って、包丁で刻みます。
・コップに一杯ほどの量があればフードプロセッサーでもＯＫ。
・スーパーの「買ったものを詰めるところ」にある樹脂袋を数枚余分に頂く。
・その袋に、上記を出来るだけ薄く（２～３ｍｍ）延ばし、冷凍庫で凍結。
・必要な分だけ折って使用すると、普通のゆかりより美味しいです。
※包丁での刻み方は、包丁の先を持って、柄を扇形に動かしながら切り、
材料をエイやと直角（いいかげんでＯＫ）動かし、また扇形に.

なぜ天日干しがＮＧか分かりませんが…、
上記のものを冷凍するのではない方法で
・電子レンジで乾かす。（量によりますので分数とかは？ですが、様子を見ながら上下をひっくり返すと良いですね）
・今の季節、我が家では「乾かす」のにセラミックヒーターが活躍。
　鏡餅（揚げて食べるため）、風呂用の柚子やみかんの皮、
　「湿った心」などを吹き出し口にセットしております。
ご参考になればうれしいです。

お礼

ありがとうございました。

明日、早速スーパーから袋を頂いてからやってみます。

隣がコンクリート工場なので、ちょっと外に干すのは避けたかっただけなんです。