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うなぎのタレ
うなぎのタレは何十年経っても何で腐らないの？ 物の腐る原因は水だと聞いたことがあるのですが、タレも液体である以上水が入ってますよね？でも腐らないのは何故でしょう？
- kurukupipu
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質問者が選んだベストアンサー
鰻のタレは、酒：味醂：醤油：溜り：氷砂糖を加熱して作ります、(大体）。これを毎日鰻を焼いてつけることでエキスが入り旨味ができます これ(タレ壷）に、水が少しでも入れば発酵して腐ります。水さえ入らなければ腐りません。 それ以外の物が入ったらタレを加熱します、発酵してからでは遅いので、どおにもなりません。
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- silpheed7
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江戸から続く秘伝のタレ？ http://www.hirax.net/dekirukana7/sauces/index.html
- y_o_k_o_ch
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液体だからといって水が入っているとはかぎりませんよ。 例えばお酒だってそうでしょ？ うなぎなんかのタレ系は、お水が入っているものはほとんどないと思います。 お醤油だってお砂糖だってお酒だって腐るものじゃないし、時々火を通したりするから、腐るものじゃないですよ。
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